Jälleennäkemisen riemu ja munuais-tattipasta

Armaksen päiväkirjasta: ”Tänään emäntä jätti mut aamulla yksin eikä edes antanut possunkorvaa kun jäin työhuoneeseen taljalle mököttämään. Ei mua tosin ole viime aikoina kiinnostanut niitä korvia yksin syödäkään, on paljon kivempi jyrsiä kun on seuraa. Lounasaikaan aavistelin, että jotain kivaa voisi olla tiedossa kun emäntä haki treenirepun eteiseen puuronsa hautumisen aikana. Kuten vähän aavistelinkin, niin lähdimme hallille aksaamaan. Teimme yksinkertaisia ohjauksia ja lähtöharjoituksia. Paljon mieluummin kyllä juoksisin ja hyppisin kuin istuisin odottamassa lupaa mennä.

Viiden jälkeen koitti ison ilon hetki. Isäntä ei ollutkaan hylännyt meitä. 20160825-IMG_152420160825-IMG_1526Illalla pääsin Leppävedelle lenkille. Siellä oli mahtavaa hiekkaa, mutaa ja kangasmetsää. Ihmisten mielestä oli kiva löytää tatteja.”

Madoille kelpaamattomasta osasta illan herkkutatteja laitettiin ylämaankarjasonnin munuaisen kanssa pastakastike.

Munuais-herkkutattipasta

  • 1 ylämaankarjasonnin munuainen
  • 3-4 dl herkkutattia paloiteltuna
  • 1 sipuli varsineen
  • loraus valkoviiniä
  • 2 rkl smetanaa (20% rasvaa)
  • lehtipersiljaa
  • salviaa
  • reilu 1/4 tl suolaa
  • kubebenpippuria
  • 200 g pastaa

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paloittele varsi. Siisti ja paloittele munuainen. Paista sipulirenkaita voin ja oliiviöljyn seoksessa kunnes ne pehmenevät ja ottavat hieman väriä. Ota sipulit pois pannulta. Paista sienet voissa suurehkolla lämmöllä. Ota sienet pois pannulta. Ruskista paloitellut munuaiset voissa. Lisää sipulinvarret, yrtit, paistetut sipulit ja tatit. Lisää loraus viiniä. Kun alkoholi on haihtunut, laita kansi päälle ja anna hautua pastan kypsymisen ajan (6 min). Lisää smetana ja lopuksi pippuri. 20160825-_DSC842020160825-_DSC842120160825-_DSC842320160825-_DSC8424

Kürbiscake

Hmmm… mitäköhän sitä taas tuli tehtyä?

Olen lueskellut krooniseen Sveitsi-ikävääni viime vuonna Zürichistä ostamaamme Annemarie Wildeisenin kirjaa Mein Küchenjahr ja löytänyt monta ”tuotakin pitäisi testata” -ohjetta. Nyt odottavia reseptejä on yksi vähemmän, sillä leipaisin illalla kakun toisesta ystäviemme tuomasta tuliaiskurpitsasta.20160824-_DSC8416
Luulin ymmärtäneeni kakkuohjeen ainakin suurinpiirtein mutta sitä iltakävelyltä tullessani kerratessani tajusin, että koska reseptissä käskettiin joko raastaa kupritsa röstiraastimella tai leikata pieniksi paloiksi, niin ”gerüstet gewogen” ei varmaankaan tarkoita, että kurpitsan piti olla kypsennettyä. Olin jotenkin ajatellut kyseessä olevan sama sana kuin ruotsin rosta. Pikainen nettikatsaus ei auttanut ja kävelevä sanakirjani on reissussa, joten päätin kuitenkin uunittaa kurpitsat jotta kypsyvät varmasti (laitetaanhan tosin porkkanakakunkin porkkanat raakana taikinaan). Ilmeisesti ymmärsin muun ohjeen riittävällä tarkkuudella sillä mysteerikakusta tuli oikein maukas ja mehevä.

Kürbiscake

  • 300 g (butternut) kurpitsaa (kypsän kurpitsan paino)
  • 50 g kurpitsansiemeniä
  • 150 g huoneenlämpöistä voita
  • 175 g vaaleaa ruokosokeria
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
  • 4 munaa
  • 275 g vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (n. 10 g, ohjeen 1 pussi taitaa olla vähän enemmän)

Kuori ja paloittele kurpitsa ja poista siitä siemenet. (Kypsennä kurpitsan paloja oliiviöljytyssä vuoassa 200 asteessa noin 45 min.) Leikkaa palat pieniksi kuutioiksi.

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vanilja. Lisää munat yksitellen voi-sokerivaahtoon. Lisää jokaisen munan yhteydessä vähän jauhoja jottei taikina mene ryynimäiseksi. Lisää loput jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää kurpitsakuutiot ja siemenet.20160824-_DSC8407Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 185 asteessa 50-60 min. Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Koristele tomusokeri-vesi-(Kirsch)kuorrutuksella (tai ohjeen mukaisesti kvittenihyytelöllä).20160824-_DSC840920160824-_DSC841020160824-_DSC841420160824-_DSC8417

Mihin se meni? Ja melkein kasvispastaa

Armaksen päiväkirjasta: ”Olen aivan hämilläni. Isäntä kyllästyi eilen aamulla nukkumiseen ihan kesken unien ja katosi jonnekin. Ei sitä ole vieläkään näkynyt vaikka olen kuinka etsinyt ja ihmetellyt. Emäntä on vielä tallella. Sekin on hylännyt mut molempina päivinä vähäksi aikaa kun on kuulemma pitänyt käydä työpaikallakin. Ollaan me käyty treeneissä ja lenkilläkin. Tänään oli ihan kummallinen aksatreeni – tehtiin hassuja koirajumppajuttuja ja hevosenkenkäesteharjoitusta.20160823-_DSC840020160823-_DSC840320160823-IMG_1515Emäntä ei halunnut syödä kolmannella peräkkäisellä aterialla kalakeittoa, joten se tekaisi melkein vihannespastan. En saanut maistaa, joten en tiedä, oliko se hyvää.”

Treenien jälkeen ei ollut siis ruoka odottamassa kuten tavallista ja kello oli jo 21, joten kauhean monimutkaiseen kokkaukseen en viitsinyt ryhtyä. Lisäke valmistui pastan keittyessä. Olisin laittanut itselleni vähän vähemmän pastaa mutta 10 g jättäminen paketin pohjalle olisi jokseenkin hölmöä.

  • 5 lehteä lehtikaalia
  • 1 pieni varsisellerin varsi
  • 1 sipuli varsineen
  • 30 g mietoa salamia (milano)
  • 6 kirsikkatomaattia
  • 90 g pastaa

Revi lehtikaali paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paloittele varsi. Paloittele selleri ja salami. Halkaise tomaatit. Kypsennä sipulirenkaita ja selleriä oliiviöljyssä kunnes ne pehmenevät hieman. Lisää lehtikaali, sipulinvarsi, salami ja tomaatit. Hauduta kannen alla muutaman kerran sekoittaen kunnes lehtikaali on pehmennyt sopivasti. Lisää kypsä, valutettu pasta (ja tarvittaessa ripaus suolaa).20160823-_DSC839920160823-_DSC840120160823-_DSC8405

Kiikkuharjun riemuja

Puuhakkaan aamupäivän jälkeen lähdimme retkelle Laukaan takametsiin Kiikkuharjuun. Mukavan iltapäivän ainekset olivat pitkä kävely, uuteen sienikoriin löytynyt täyte, iloinen koira ja meidät kiertänyt ukkosrintama. 20160820-_DSC833920160820-_DSC834420160820-_DSC834520160820-_DSC836420160820-_DSC836920160820-_DSC837620160820-_DSC838320160820-_DSC838520160820-_DSC838620160820-_DSC838820160820-_DSC838920160820-_DSC839120160820-_DSC839220160820-_DSC8395

Mustatrikkikaksikko ja mustavahakkaita

20160819-_DSC8307Armaksen päiväkirjasta: ”Eilen näin piiiiitkästä aikaa ihanan tyttöystäväni Keksin. Juoksimme, juoksimme, juoksimme ja autoimme ihmisiä etsimään kanttarelleja ja muita sieniä. Me ollaan Keekun kanssa niin hyviä kavereita, että symbioidutaan ekoissa kuvissa yhdeksi koiraksi.

Emännän ja isännän mielestä olin hiekassa ja lätäköissä pyörimisen jälkeen kauhean likainen mutta säästyin onneksi suihkulta, harjattavaksi kyllä jouduin.”

IMG_1509Hienon kanttarellisaaliin, parin herkkutatin ja vuoden ekojen suppisten lisäksi löysimme vuosien tauon jälkeen toukattomia mustavahakkaita, jotka päätyivät kuivurin sijaan pannulle. Vahakkaat herkuteltiin uunissa kypsennettyjen karitsanlihapullien kanssa.

  • noin 1/2 l paloiteltuja mustavahakkaita
  • 2 keskikokoista sipulia varsineen
  • loraus valkoviiniä
  • timjamia, suolaa, (kubeben)pippuria

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja paloittele varret. Esipaista rinkuloituja sipuleita kunnes ne pehmenevät hieman. Nosta sipulit pois pannulta. Laita sienet pannulle ja paista niitä kuumalla lämmöllä kunnes niistä lähtevä neste on lähes kadonnut. Palauta sipulit pannulle. Lisää varret, timjami ja valkoviini. Kuumenna, kunnes alkoholi on haihtunut. Hauduta kannen alla muutama minuutti kunnes sipulinvarret ovat pehmenneet. Lisää suola ja pippuri.20160819-_DSC832120160819-_DSC832220160819-_DSC832420160819-_DSC832520160819-_DSC832620160819-_DSC8327

Luimupupula 6 vuotta!

WP kertoi, että Luimupupula täyttää tänään 6 vuotta. Oho. Postauksia näyttää kertyneen 1547 monenmoisista aiheista – aluksi kuntoutin polvea, vuosien aikana on reissattu sekä liikunnallisten lomien että työreissujen merkeissä, asuttu Zürichissä kahteen otteeseen ja Pariisin kyljessä muutaman kerran, ulkoiltu ja valokuvattu, kokattu ja viimeisen vuoden ajan seurattu Armas-otuksen kasvamista nuoreksi koiraherraksi. Ei tästä koskaan tullut trendikästä ruokablogia stailattuine kuvineen eikä tämä taida päiväkirjamaiseksi koiratreeniblogiksikaan muuttua, sekalaiseen elämäntapablogiin sen sijaan mahtuu juttuja laidasta laitaan. 20160817-_DSC8275

20160817-_DSC8279
Olisiko mitenkään mahdollista saada iltaruokaa?

Juhlapäivän kunniaksi kävimme koko porukalla juoksemassa Ladun majalla ja kehittelimme iltaruoaksi uuden pastan (kolmikkomme karvaisin herkutteli pastan sijaan rustoluilla). Ricotta ja kukkakaali sopivat hienosti yhteen ja punasipuli antoi vaaleaan pastaan vähän väriä.20160817-_DSC8284

Kukkakaali-ricottapasta

  • 2 pientä kukkakaali
  • 1 punasipuli varsineen
  • 1 prk ricottaa
  • timjamia
  • malabarpippuria, suolaa
  • 200 g täysjyväpastaa

Siisti ja paloittele kukkakaalit ja höyrytä ne lähes kypsiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paloittele varsi. Kypsennä sipulit oliiviöljyssä. Lisää kukkakaalit, ripaus suolaa ja pari oksaa timjamia. Kun pasta on melkein kypsää, lisää ricotta ja sekoita se kukkakaalien joukkoon. Lisää kypsä, valutettu pasta ja morttelissa jauhettu pippuri. Tarjoa raastetun parmesaanin kanssa.20160817-_DSC828120160817-_DSC8282

 

Treeni-illan lihapullavuoka

Yksi kesäruokasuosikkimme, kreikkalainen kesäkurpitsa-perunauunivuoka, oli vielä tältä vuodelta tekemättä. Tätä(kin) ohjetta on helppo muuttaa raaka-ainetarjonnan mukaan. Meillä ei ollut paprikaa, joten laitoimme väriksi ja lisämauksi porkkanaa. Iltaruoan lihakomponentti, ylämaankarjan jauhiksesta pyöritellyt lihapullat, kypsyivät samassa vuoassa. (Idean saadessani en edes tajunnut olevani trendikäs – yhden valmistusastian ateria, vau.)20160816-_DSC8266

Lihapullat kasvisvuoassa

  • 3 keskikokoista (hieman pienempää) kesäkurpitsaa
  • 10 keskikokoista uutta perunaa (Siikliä)
  • 2 isohkoa uutta sipulia varsineen
  • 6 pientä uutta porkkana
  • muutama tomaatti (2 normaaleja ja jokunen oranssi coctailtomaatti)
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 1/2 dl kiehuvaa vettä
  • timjamia, rosmariinia, salviaa ja basilikaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 500g (ylämaankarjan) jauhelihaa pyöriteltynä lihapulliksi

20160816-_DSC826220160816-_DSC8263
Pese ja pilko perunat ja porkkana. Halkaise ja paloittele kesäkurpitsat. Poista niistä tarvittaessa siemenet ennen paloittelua. Paloittel sipulit ja varret. Paloittele tomaatit. Laita kasvikset, yrtit, suola ja öljy uunivuokaan. Sekoita ja kaada kiehuva vesi päälle. Paista 200 asteessa noin 1 h. Sekoita ja asettele lihapullat vuoan päälle. Paista vielä noin 30 min.20160816-_DSC826820160816-_DSC8271Olipas se hyvää!a2Armaksella oli taas agilitytreeneissä kivaa.

Illan molemmat treenituokiomme olivat onnistuneita ja hyvin opettavaisia. Ensimmäisessä teimme ensin kahdeksikkoa yhden esteen siiveikkeiden ympärillä ja sitten kahta peräkkäistä takaakiertoa niin, että ensin käytin ohjauksessa myös käsiä ja sitten en. Toisella kentälläolokerralla teimme ensimmäistä 8 estettä viikkoradasta. Hyvä treeni meille molemmille. Harjoituksen alussa Armas onnistui pelästyttämään valmentajan tulemalla putkesta (jonne oli syöksynyt omin luvin) ulos kolmijalkaisena… koska mitään vinkaisua ei ollut kuulunut, niin aavistelin, että otusta alkoi kutittaa niskasta. Se pelästytti meidät ensimmäisen kerran kuusiviikkoisena kulkemalla kummallisessa asennossa ja rapsuttamalla itseään kävellessään. Toiminta näyttää edelleen hyvin hämmentävältä…

Hietasyrjän harjuilla

Armaksen päiväkirjasta: ”Tänään pääsin Hietasyrjään retkelle. Ihmiset olisivat kai halunneet kerätä jotain mutta punaiset marjat eivät olleet vielä ihan kypsiä ja siniset olivat jo vetisiä. Mitkään sienetkään eivät niille kelvanneet.

Tässä piti istua ja poseerata. Ilme ei kuulemma ollut kaikkein edustavin.20160814-_DSC821720160814-_DSC821820160814-_DSC8219Ai niin, löytyihän niitä hyväksyttäviä sieniä kaksi. Mä ehdin syödä osan molemmista.20160814-_DSC8222Löydettiin uusi harjupolku, jota pitkin pääsi tutulle marjastustasangolle.20160814-_DSC822520160814-_DSC822620160814-_DSC822720160814-_DSC8231Tasangolta kirmasimme alas jyrkkää polkua ja alhaalta löysimme sammaleisen supan. Siellä oli tosi kiva kieriskellä.20160814-_DSC823320160814-_DSC823720160814-_DSC823920160814-_DSC824020160814-_DSC824320160814-_DSC8244Sitten piti taas poseerata. Eikös mulla näissä kuvissa olekin iloinen ilme?”20160814-_DSC824520160814-_DSC824720160814-_DSC825520160814-_DSC825120160814-_DSC8254