Olemme jo muutaman vuoden tilanneet lähes kaiken kosmetiikan (siis shampoot, nestesaippuat, rasvat, parranajotuotteet) germaaneilta. Alkuun syynä oli huomattavasti halvemman hinnan lisäksi myös laajempi hippituotteiden valikoima, nykyisin tarjontaa olisi kotonakin aika hyvin, mutta hintataso on netin ihmemaassa huomattavasti halvempi. Nykyisestä suosikkikaupastani Violeysta saa luomukosmetiikan lisäksi myös pyykinpesu- ja siivousaineita sekä monenlaisia luomuelintarvikkeita. Viime paketissa tilasimme koepussin kastanjajauhoja mielessämme Zürichin vuoden lähileipomomme Hausammannin mehevä Marronibrot.

Viritimme Reima-leipäohjettamme korvaamalla osan sekä venhäjauhoista että karkeammasta jauhosta kastanjajauholla, joka toi ruskean värinsä lisäksi taikinaan hieman savimaisen rakenteen. Taikina käyttäytyi leivottaessa ihan hyvin mutta vaati jokaisessa välivaiheessa kunnolla jauhoja. Leivistä tuli ihanan täyteläisen makuisia.20140423-_DSC4038

Kastanjaleipä

  • 550 g (lisäaineettomia) vehnäjauhoja
  • 200 g (lisäaineettomia) ruisjauhoja
  • 150 g kastanjajauhoja
  • 550 g haaleaa vettä
  • 1 tl (meri)suolaa (10-12 g)
  • 200 g hapantaikinaa

Sekoita kaikki ainekset yleiskoneen kulhossa ja peitä kulho kannella. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä 1-2 tuntia. Vaivaa taikinaa koneella 10 min. Lisää tarvittaessa vaivaamisen aikana 1/2-1 dl vehnäjauhoja. Kohota huoneenlämmössä pari tuntia ja jääkaapissa ainakin 12 tuntia. Ota taikina huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Kippaa taikina jauhotetulle pöydälle, jaa se kahtia ja muotoile palat leiviksi. Anna leipien kohota liinan alla noin 2 tuntia.

Nosta kohonneet leivät kuumalle leivinkivelle (tai uunissa esilämmitetylle pellille) tee leipiin syvähköt viillot terävällä veitsellä ja suihki kivelle vettä. Paista 250 asteessa noin 10-15 min ja 220 asteessa noin 30-35 min. Meidän uunissamme sopiva paistoaika on 45 min. Nosta valmiit leivät ritilälle ja anna niiden levätä ainakin puoli tuntia.

20140423-_DSC4041

2 vastausta artikkeliin “Marronibrot

  1. Näyttää hyvin juurevalta leivältä, ei miltään höttöiseltä!

Mitä mielessä?

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s