Jääkaappiin eilen sulamaan otetusta jauhiksesta ei tullutkaan moussakaa sillä halusin pitkästä aikaa hampurilaisia. Laitoin lounasaikaan juuren tekeytymään muutamaksi tunniksi ja tein hiivan avustuksella kohotetut rouheiset sämpylät ylämaankarjapihvien ympärille laitettavaksi. Neljä noin 125 g pelkästä jauhelihasta muotoiltua paksuhkoa pihviä kypsyi meidän makuumme sopivaksi 200 asteessa puolessa tunnissa. 20160615-_DSC647620160615-_DSC6471

Hampparisämpylät juurella

  • 100 g (vehnä-ruis)juurta + 50 g jauhoja + 50 g vettä (ruoki ja anna seistä lämpimässä vähintään muutama tunti)
  • 15-20 g hiivaa
  • 5 1/2 dl vettä
  • 100 g karkeaa ruisjauhoja
  • 200 g spelttirouhetta (hyvin rouheista jauhoa)
  • noin 500 g vehnäjauhoja
  • reilu 1 tl merisuolaa (12 g)

Liuota hiiva veteen. Lisää muut aineet suolaa lukuunottamatta. Alusta taikinaa käsin tai yleiskoneella matalalla nopeudella noin 10 min. Lisää suola alustamisen loppuvaiheessa. Laita taikina öljyttyyn kannelliseen muovikulhoon ja anna sen kohota noin 2 h. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, jaa se 16-18 palaan ja pyöritä palat sämpylöiksi. Anna kohota. Paista lämmitetyn leivinkiven päällä (tai pellillä) 240 asteessa noin 18 min.20160615-_DSC644320160615-_DSC6445Armas otti iltalenkillä viilentävän suomutakylvyn. Se tekee varmaan hyvää turkille?

20160615-_DSC646120160615-_DSC646320160615-_DSC6468

8 vastausta artikkeliin “Hampurilaissämpylät juurella ja mutakylpy

    1. No kyllä, viehkeä aromikin siitä tulee. Tassupyykkiin meni 3 saavillista vettä kun Soidenlammessa uiminen ei jostain syystä eilen kiinnostanut. Sämpylät onnistuivat kivasti.

  1. Ota joku lelu, jolla lähtee uimaan omassa rannassa ja siivoaa itsensä 🙂 Jos ei lähde, sit on huono hetsaaja.

    1. Kyllä se omassa rannassa yleensä lutraa. Toissailtana oli vaan niin hieno ilma, että rantaraitti oli täynnä ties mitä seipäiden kanssa rullaluistejoita, etten viitsinyt mennä rantaan ja päästää vapaana pesulle. Kotiranta on iso ilo, siinä oli eilenkin hyvä päästellä höyryjä :).

  2. Onnellinen koira on telmimisestä väsynyt koira 🙂

    Sämpylöitä ei tosiaan tule leivottua, kun asuu leipomoiden keskellä. Kotimaassa sitten sitäkin enemmän!

    1. Niinpä :).
      En minäkään ole Ranskassa oleillessa leiponut (tosin yleensä meillä ei edes ole ollut uunia). Sveitsissä leivoin jonkin verran. Olimme siellä pidemmän aikaa joten teki mieli leipoa ja leipä(kin) on siellä kovin kallista.

Mitä mielessä?

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s