Viime lauantain Rutalahden markkinoilta ostetuista luumuista ja vanhempieni sinne tuomista omenoista on viikon aikana laitettu vaikka mitä. Sunnuntaina teimme luumuista Karin Franssonin kirjasta fågel, fisk och grönt jännittävältä kuulostavaa saksalaista alkuperää olevaa piirakkaa, jonka pohja on sekoitus hiiva- ja murotaikinaa. 1,5kg luumuja uunipannulliseen tuntui isolta määrältä mutta niin ne vaan sinne mahtuivat ja hyvää tuli. Sopivaa kypsyyttä oli hieman vaikea arvioida koska luumuista irtoaa aika paljon nestettä, joka toki jähmettyy piirakan jäähtyessä. Vähän lyhyempi paistoaika kuin tunti olisi riittänyt. 20171003-DSC_0693.jpg

Zwetschgenkuchen mit Zwillingteig

  • 1 1/2 kg luumuja
  • 2 rkl (vaaleaa ruoko)sokeria
Hiivataikina
  • 30 g hiivaa
  • 1 1/2 dl täysmaitoa
  • 10 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 250 g vehnäjauhoja
  • ripaus suolaa
Murotaikina
  • 75 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 125 g voita
  • 1 keltuainen
  • 200 g vehnäjauhoja
Murut piirakan päälle
  • 100 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 100 g voita
  • 2 dl manteleita
  • 200 g vehnäjauhoja
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa

Hiivataikina: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää sokeri, suola ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Peitä kulho kannella tai pyyhkeellä. Anna kohota huoneenlämmössä noin tunti.

Murotaikina: Nypi voi, sokeri ja jauhot. Lisää keltuainen. Nypi taikina tasaiseksi ja tee siitä pallo. Laita pallo kelmussa jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Murut: Sulata ja ruskista voi kattilassa. Varo, ettei se pala. Ota kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja anna jäähtyä kunnes voi kiinteytyy hieman. Lisää vanilja, karkeasti rouhitut mantelit ja jauhot. Nypi taikina nopeasti kunnes siitä muodostuu muruja. (Lisäsin hieman Amarettoa jotta sain mieleiseni rakenteen).

Kaksostaikina: Laita hiiva- ja murotaikina samaan kulhoon. Sekoita käsin kunnes yhdistetyllä taikinalla on marmorimainen rakenne. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipannun kokoiseksi ja nosta se papereineen uunipannuun.

Leikkaa luumut neljään osaan ja poista niistä kivet. Asettele luumut pohjan päälle (kattotiilimäisesti ja tiheästi). Ripottele sokeri ja murut luumujen päälle. Paista 200 asteessa noin tunti (50-55 min riittänee). 20171001-DSC_0679.jpg20171001-DSC_068420171001-DSC_0686.jpg20171001-DSC_068520171001-DSC_0688.jpg20171003-DSC_0692

Tänään vuorossa oli omenapiirakka, viritelmä Annemarie Wildeisenin omena-rahkakakusta. Mehevää ja hyvää, melkein terveyskakkua suurella omenasisällöllä. Ohjeen mukaan täytteeseen piti laittaa 150 g kermarahkaa ja yhden appelsiinin mehu ja kuori. Niitä ei ollut, joten laitoimme tavisrahkaa kermalisällä, lisäsimme vähän sokeria ja lorautimme sekaan calvadosta.

20171008-DSC_0729

Apfel-Quark-Kuchen

Pohja:
  • 125 g voita
  • 100 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 3 munaa
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 dl täysmaitoa
Täyte:
  • 750 g (kotimaisia) omenia pilkottuna (palojen paino)
  • 2 rkl calvadosta
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
  • 1 rkl maizenaa
  • 75 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 250 g rahkaa
  • 1/2 dl kuohukermaa

Leikkaa omenat neljään osaan. Poista siemenkodat ja paloittele neljännekset pienemmiksi paloiksi. Laita palat kulhoon ja sekoita joukkoon calvados.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat, keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe ja maito. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun, 26 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Laita omenat pohjataikinan päälle.

Sekoita munat, sokeri, vanilja ja maizena. Lisää rahka ja kerma. Kaada täyte omppujen päälle. Paista 180 asteessa noin tunti. Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.


20171008-DSC_0730

2 vastausta artikkeliin “Kahden viikon kakut

  1. On kyllä herkullisen näköistä:) Seuraavassa Armas postauksessa en päässyt kommentoimaan. Hienot ulkoilumaastot on Armaksella Saarijärvellä,josta minulla on ihania lapsuuden muistoja:)

    1. Kiitos! Mikäköhän siinä kommentoinnissa on… ei näkynyt roskakansiossa tai hyväksyntäjonossakaan mitään.
      Saarijärvellä on kivoja metsiä ja marja-apajia.

Mitä mielessä?

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s