Vesieläin Luutasuolla

Armaksen päiväkirjasta: ”Tulimme viettämään kevään ensimmäistä lämmintä viikonloppua Kanta-Hämeeseen. Eilen illalla kävin treenaamassa rallyä emännän ala-asteen takana olevalla kentällä. Siellä oli ties mitä palloilijoita ja mopopoikia enkä häiriintynyt niistä oikein ollenkaan. Houkutus vähän houkutti. Sitä kuulemma pitäisi tänään taas harjoitella.20170520-_DSC3992.jpgTänään kävimme reilun kolmen tunnin retkellä Lopella Poronpolun maastoissa Komion-Luutasuonharjun suojelualueella. Siellä oli kivaa metsää ja ties kuinka monta lampea, järveä ja muuta uimapaikkaa. Kyllä minä uinkin, monta kertaa.20170520-_DSC3933.jpg20170520-_DSC3942.jpg20170520-_DSC3945.jpg20170520-_DSC3949.jpg20170520-_DSC3964.jpg20170520-_DSC3965.jpg20170520-_DSC3967.jpg20170520-_DSC3969.jpg20170520-_DSC3970.jpg20170520-_DSC3976.jpg20170520-_DSC3984.jpg

Tarte au citron meringuée

Ahkerankin keräysvuoden marjat alkavat olla pakastimessa tähän aikaan vuodesta vähissä, joten leipomuksia pitää miettiä hetki ja toinenkin. Selailin taas ranskalaisten marmiton-sivustoa ja löysin jonkin verran vanhasta ohjeestamme poikkeavan ja hurjasti kehutun marengilla kuorrutetun sitruunapiirakan ohjeen. Uunissa matalalla lämmöllä kypsennettävän marengin sijaan teimme vesihauteessa kypsennettävän sveitsiläisen marengin sen ihanan pehmeän suutuntuman takia. Hyvää, ihan tajuttoman hyvää. Jos tykkää sitruunasta.20170514-_DSC3897.jpg

Pohja (pâte sablée)
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 125 g voita
  • 70 g sokeria
  • 2 keltuaista
  • 1/2 dl vettä

Nypi voi, sokeri ja jauhot sekaisin. Lisää keltuaiset ja vesi. Tee taikinasta pallo. Laita taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Kauli taikina ja laita se voideltuun (irtopohjaiseen matalareunaiseen, halkaisija 26 cm) piirakkavuokaan. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja painoksi riiisejä, herneitä, yms. jotta reunat pysyvät paremmin paikoillaan. Paista 190 asteessa noin 20 min. Ota painot ja paperi pois ja paista vielä noin 8 min kunnes pohja on kypsä ja saa ihan vähän väriä.

Crème au citron
  • 4 keskikokoista sitruunaa
  • 150 g sokeria
  • 3 munaa
  • 1 rkl Maïzenaa

Raasta sitruunoista kuoret ja purista mehu (mehua tuli 1 1/2 dl). Sekoita sokeri, sitruunanmehu, -kuoriraaste ja maizena kattilassa ja sekoittaen miedolla lämmöllä hetki kunnes sokeri sulaa. Vispaa munien rakenne rikki kulhossa. Kaada munat kattilaan. Keitä täytettä kovahkolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes täyte sakenee. Laske lämpöä ja kypsennä sekoitellen vielä hetki (jotta Maïzena kypsyy). Anna jäähtyä hetki. Kaada täyte kypsän piirakkapohjan päälle.

Sveitsiläinen marenki
  • 2 valkuaista
  • 100 g sokeria

Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon tai “vesihaudekattilaan” ja kuumenna vesihauteessa vispaten kunnes seoksen lämpötila on 50-60 astetta. Ota kulho pois vesihauteesta ja vispaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää.

Levitä tai pursota marenki piirakan päälle. Käytä piirakkaa grillivastuksen alla  kunnes pinta on kauniin värinen.20170514-_DSC3886.jpg20170514-_DSC3888.jpg20170514-_DSC3895.jpg20170514-_DSC3898.jpgEnnen leivontaa kävimme yhdessä suosikkilenkkipaikassamme Vuonteella juoksemassa tunnin lenkin. Armaksen puolenvälin uintilampi oli onneksi jo sulanut, joten se pääsi pulahtamaan ja juomaan. IMG_2284.jpg

Osterfladen ja avointa rallya

Vappuaattona ei sään perusteella voinut päätellä, mistä vuosittaisesta kekkeristä oli kysymys. Lunta ainakin oli enemmän kuin jouluna. Siksi ei kai ollut kovin suuri rikkomus leipoa sveitsiläistä pääsiäiskakkua (Der Osterfladen (Osterkuchen, Osterchüechli)), josta perinneleivonnaisena on tietenkin monta erilaista versiota. Täytteessä voi olla on keltuaisten, sokerin, valkuiasvaahdon, rusinoiden, sitruunan ja jauhetun mantelin lisäksi kermaa, mannapuuroa tai riisipuuroa. Reilu viikko sitten testasimme mannapuuroversiota, josta tuli maultaa hyvää mutta sekä pohjan että täytteen rakenne kaipaisi 5-10 min lisää paistoaikaa. Vapun leipomuksessa ei keitetty minkäänlaista puuroa täytteen rungoksi. Pohjan kanssa tuli pienimuotoinen kriisi sillä vaaka sekoili jauhoja mitatessani ja niitä päätyi taikinaan suunnilleen tuplasti se mitä piti. Lisäsin taikinaan enemmän maitoa ja jaoin sen kahtia. Kevytversiosta tuli helposti kaulittava ja hyvän makuinen mutta se oli kypsänä hieman haastava rakenteeltaan. (Otamme vinkkejä vastaan hyvistä keittiövaaoista, jotka tarkan mittaamisen lisäksi syövät järjellisen hintaisia pattereita ja punnitsevat ainakin 5 kg lastin.)20170430-_DSC3388.jpg

Osterfladen

  • pohja esim. pâte brisée
  • 50 g rusinoita (2/3 sultanarusinoita, 1/3 vihreitä rusinoita)
  • 2 rkl Kirschiä
  • 2 keltuaista
  • 75 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 1 1/2 dl kuohukermaa
  • 1/2 dl täysmaitoa
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
  • 1 rkl maizenaa
  • 100 g manteleita jauhettuna
  • 2 valkuaista

Laita rusinat likoamaan Kirschiin noin tunniksi. Kauli pohjataikina ja nosta se kaulimen avulla voideltuun, 28 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan.

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää sitruunankuori. Lisää maizena siivilän läpi. Lisää kerma ja maito. Lisää liotetut rusinat ja mantelijauhe. Vaahdota valkuaiset ja kääntele vaahto täytteen joukkoon.

Laita täyte pohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 40 min. Jos pinta tummuu liikaa, niin peitä se foliolla. Anna tortun jäähtyä. Koristele tomusokerilla ennen tarjoilua.20170430-_DSC3379.jpg20170430-_DSC3381.jpgEilen kävimme aamupäivällä koko porukalla hallilla tekemässä pari rally-tokorataa ja harjoittelemassa avoimen luokan tehtäviä. Uutena liikkenä tulee esimerkiksi hyppy, joka ohjeistus on ”Koira ohjataan hyppyesteen yli. Tarvittaessa ohjaaja voi ottaa juoksuaskelia kyltiltä alkaen ja 2 metriä esteen jälkeen. Hyppyesteen etäisyys tehtäväkylttiin on vähintään 1,5 m tai tehtäväkyltti on kiinni esteessä.”  Koiran pitäisi hyppäämisen jälkeen palata ohjaajan viereen seuraamaan ennen seuraavaa tehtäväkylttiä ja säilyttää ohjaajan kanssa sama rintamasuunta koko liikkeen ajan. Aamun treenissä Armas innostui hypystä niin, että loikan jälkeen kääntyi poikittain minua kohti (-10 pisteen virhe). Isoa osaa muista avoimen liikkeistä olemme harjoitelleet kotona ja osaa jo aikaisemmin hallillakin mutta kaipasin kokeneen rallyilijan neuvoja hypyn ja muutaman muun liikkeen suorittamiseen. Aija laumoineen lähti illalla kanssamme Köhniön kentälle ja sainkin hyviä vinkkejä. Hyppy meni selvästi paremmin kun en itse juossut ja ohjasin Armaksen hypylle hyvin läheltä. Herra koiraporsas teki pidempiä pätkiä ulkokentällä hyvin mutta yksittäisten liikkeiden harjoittelussa sillä oli liikkeiden välissä halu lähteä tutkimaan kaikkea mahtavaa.

Treenien välissä ulkoilimme Leppävedellä, jossa oli vielä yllättävän paljon lunta latupohjalla.20170501-_DSC3392.jpg20170501-_DSC3395.jpg20170501-_DSC3400.jpg20170502-_DSC3409.jpg

Kuokkel lumikenkäillen

Viimeisen lomapäivän retkikohde oli reilun 15 km päässä oleva Kuokkel, jossa ihastelimme maisemia viime heinäkuussa. Seurasimme osittain kuparikaivokselle johtavaa polkua jota oli ajettu kelkoilla mutta pääosin kuljimme omia reittejä. Lumikenkäilyolosuhteet olivat oikein mainiot, aurinko paistoi ja tuuli puhalsi.

Olipa taas kaikin puolin onnistunut loma: hienoja retkiä, tuttu ja hyvä majoitus ja hurjan hyvä ruoka sekä aamupalalla että päivällisellä. Kesäretkestä tänne jo haaveilen…20170415-_DSC3203.jpg20170415-_DSC3197.jpg20170415-_DSC3212.jpg20170415-_DSC3219.jpg20170415-_DSC3223.jpg20170415-_DSC3233.jpg20170415-_DSC3235.jpg20170415-_DSC3242.jpg20170415-_DSC3248.jpg20170415-_DSC3255.jpg20170415-_DSC3265.jpg20170415-_DSC3275.jpg20170415-_DSC3283.jpg

Tunturihiihtoa

Armaksen päiväkirjasta: ”Pappakoirat joutuivat ulkoilun sijaan kaupunkireisssuun, joten ulkoilimme omalla porukalla. Isäntä ja emäntä hiihtivät ja minä juoksin kolmen ja puolen tunnin retken Nissunjohkalle, kansallispuiston rajaa telttaleiriä kohti, jonkin matkaa omia jälkiä takaisin ja pienen kiemuran kautta hotellille. Olin melkein kiltti, vain muutaman kerran jahtasin sompia. Monta alamäkeäkin juoksin hienosti hiihtäjiä häiritsemättä.”20170412-_DSC2924.jpg20170412-_DSC2927.jpg20170412-_DSC2929.jpg20170412-_DSC2932.jpg20170412-_DSC2934.jpg20170412-_DSC2937.jpg20170412-_DSC2938.jpg20170412-_DSC2952.jpg20170412-_DSC2953.jpg20170412-_DSC2954.jpg20170412-_DSC2955.jpg20170412-_DSC2956.jpg20170412-_DSC2961.jpg20170412-_DSC2964.jpg20170412-_DSC2965.jpg

Aussieäijät tunturissa

20170410-_DSC2799.jpgArmaksen päiväkirjasta: ”Maisemat olivat vieläkin kadoksissa mutta ei se minua haitannut yhtään. Pääsin ystävieni Zappan ja Sotiksen kanssa kolmen tunnin retkelle tunturiin. Hyvin ne jaksoivat juosta vaikka ovatkin jo 10,5v ja 9,5v. Sotis juoksi kanssani tauoilla ja Zappakin lähti vähän leikkiin kun hurjasti yritin. Ihmiset sanoivat, että kostea uusi lumi tarttui retkisuksien karvoihin mutta taisi niilläkin silti kivaa olla. Ulkoilun jälkeen olenkin sitten vain pötköttänyt ja syönyt.”

20170410-_DSC2779.jpg20170410-_DSC2782.jpg20170410-_DSC2787.jpg20170410-_DSC2794.jpg20170410-_DSC2795.jpg20170410-_DSC2796.jpg20170410-_DSC2797.jpg