Jouluhilloa ja lumiriemua

Naamakirjassa osui pari päivää sitten silmääni ranskisten jouluhillo, jota piti ehdottomasti testata. Virittelimme reseptiä sen verran, että tyhjensimme kuivahedelmäpussit marinointikulhoon ja vähensimme sokerin ja rommin määrää. Keittämisen jälkeen emme soseuttaneet hilloa (eipä ole kyllä kuvan hillokaan soseutettu) emmekä nauttineet sitä hanhenmaksan vaan pannarin kanssa.20171213-DSC_1667

Confiture de Noël

  • 230 g kuivattuja (pieniä luomu)viikunoita
  • 90 g kuivattuja (luomu)aprikooseja
  • 110 g kuivattuja (luomu)taateleita
  • 70 g kuivattuja (luomu)luumuja
  • 60 g (luomu) sultana-rusinoita
  • 1 sitruuna
  • 2 rkl rommia
  • 300 g (vaaleaa isorakeista luomuruoko)sokeria
  • 4 dl vettä

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Pilko kuivahedelmät. Laita kaikki aineet kulhoon, sekoita ja peitä kannella tai kelmulla. Anna mairinoitua noin vuorokausi.

Keitä sekoittaen keskilämmöllä 20 min. Purkita kuumalla vedellä tai 100 asteisessa uunissa steriloituihin purkkeihin.

Eilinen, tänne poikkeuksellisen runsas lumisade oli tehnyt Kinkoriutasta minulle ja Armakselle pehmeän ja raskaan lenkkipaikan. Poluilla ei ollut kukaan kävellyt sateen jälkeen. Illalla kävimme molemmat Dynamic Fysiossa osteopaattisessa hoidossa. Samat paikat jumissa sekä emännällä että koiralla: oikea puoli lantiosta, lapojen seutu ja niska. 20171213-DSC_164520171213-DSC_164620171213-DSC_165220171213-DSC_165320171213-DSC_165520171213-DSC_165720171213-DSC_165920171213-DSC_166020171213-DSC_1664

 

Den andra snön,

ensilumikakun toinen versio. Mokkapalamaisen matchakakun resepti on näköjään kadonnut bittiavaruuteen. Teimme siitä uuden version ja saimme jääkaapissa ties kuinka oleilleen matchapurkin tyhjäksi. Hienompia kuvia kaipaavien kannattaa katsoa tuo vanha postaus. 20171207-DSC_1631

BANAANINEN MATCHAKAKKU

POHJA (UUNIPANNULLINEN):
  • 140 g voita
  • 2-3 kypsää banaania (koosta riippuen)
  • 3 munaa
  • 4 dl ruokosokeria (luomua mustasta kilon pussista)
  • 2 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl matchaa
  • 2 3/4 dl täysmaitoa
  • 450 g vehnäjauhoja
KUORRUTUS:
  • 50 g voita
  • 1/2 dl vettä
  • 1 rkl matchaa
  • noin 300 g tomusokeria
  • koristeluun kookoshiutaleita

Sulata voi kattilassa. Sekoita jauhot, matcha ja leivinjauhe keskenään. Muusaa banaanit haarukalla. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhoseos siivilän läpi, maito ja voi muna-sokerivaahtoon. Sekoita kevyesti. Lisää banaanisose.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa noin 17 min. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen voi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus pohjan päälle. Koristele kookoksella. 20171207-DSC_163620171207-DSC_1628

Bananenkuchen

Armaksen päiväkirjasta: ”Perjantai. Silloin pääsen monesti päivällä hallille ja sen jälkeen lenkille. Tänään tein tokoa, peruutusta ja aksakeppejä. Emännän mielestä osaan tokon alokasluokan tehtävät (olen kyllä osannut jo monta kuukautta, viime aikoina on vaan rallyilty ja aksattu) mutta liikkeiden väleissä ei pitäisi edes miettiä omia puuhia.

Illalla ihmiset tekivät banaanikakkua, jota olisin kyllä mieluusti voinut maistaa muutakin kuin lautasille jääneet muruset.”20171201-_DSC5649

Bananenkuchen

  • 150 g voita
  • 75 g vaaleaa ruokosokeria
  • 3 keltuaista
  • 1 sitruuna
  • 90 g vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
  • 80 g manteleita.
  • 1 sitruuna
  • 3 valkuaista
  • 60 g vaaleaa ruokosokeria
  • 4 banaania

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Jauha mantelit. Puolita banaanit ja halkaise puolikkaat. Kaada sitruunan mehu banaanien päälle.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri (75 g). Lisää keltuaiset, sitruunan kuori, keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja vanilja. Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri (60 g) vaahdottamisen puolivälissä. Kääntele valkuaisvaahto taikinaan.

Levitä taikina voidellun ja korppujauhotetun, 26 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Laita banaaniviipaleet taikinan päälle ja paina niitä hieman taikinan sisään. Paista 180 asteessa 50 min.20171201-_DSC564520171201-_DSC564820171201-_DSC565020171201-_DSC565620171201-_DSC565820171201-_DSC5659IMG_2722

Ensihiutaleet

Ihan äskeen treenattiin porukalla rally-tokoa lumisateessa toukokuussa, tänään ilmassa leijailivat seuraavan, toivottavasti ei taas ikuisen marraskuun hiutaleet. Autolle vaihdatettiin jo nastat alle, pyörän ja ihmisten piikkitassut ovat vielä varastossa ja kaapissa. Älä nyt talvi vielä tule tai jos tulet, niin pysy pienellä pakkasella äläkä seilaa nollan molemmin puolin.

Iltapäivällä kävimme Kiikkuharjun tutuilla poluilla lenkillä ja hiekkahepuloimassa. Sienikori oli turhana lisäpainona. Näyttää siltä, että tämä on kolmas huono suppissyksy peräkkäin. Tai tämä on huono, kaksi edellistä olivat surkeita. 20171021-DSC_0838.jpg20171021-DSC_0846.jpg20171021-DSC_0855
20171021-DSC_0859.jpg20171021-DSC_086020171021-DSC_086220171021-DSC_086420171021-DSC_086520171021-DSC_086620171021-DSC_0867

Syyspuuhia

Armaksen päiväkirjasta: ”Meillä oli mukava viikonloppu. Eilen juoksimme reilun tunnin lenkin Keljonkankaalla ja sain avustaa ihmisiä osan matkaa vetämällä. Tykkään siitä kovasti. Illalla kävimme hallilla aksakentällä treenaamassa keppejä ja A:ta. Molempia pitää vielä kovasti harjoitella että opin menemään kepeistä aina jokaisesta välistä enkä loiki kontaktien yli.

Tänään kävimme Saarijärvellä keräämässä puolukoita, syömässä eväitä ja etsimässä emännän metsään hukkaamia keppejä. ”20171015-DSC_074520171015-DSC_075020171015-DSC_075420171015-DSC_075720171015-DSC_076320171015-DSC_076720171015-DSC_076920171015-DSC_077120171015-DSC_077620171015-DSC_0794

Kahden viikon kakut

Viime lauantain Rutalahden markkinoilta ostetuista luumuista ja vanhempieni sinne tuomista omenoista on viikon aikana laitettu vaikka mitä. Sunnuntaina teimme luumuista Karin Franssonin kirjasta fågel, fisk och grönt jännittävältä kuulostavaa saksalaista alkuperää olevaa piirakkaa, jonka pohja on sekoitus hiiva- ja murotaikinaa. 1,5kg luumuja uunipannulliseen tuntui isolta määrältä mutta niin ne vaan sinne mahtuivat ja hyvää tuli. Sopivaa kypsyyttä oli hieman vaikea arvioida koska luumuista irtoaa aika paljon nestettä, joka toki jähmettyy piirakan jäähtyessä. Vähän lyhyempi paistoaika kuin tunti olisi riittänyt. 20171003-DSC_0693.jpg

Zwetschgenkuchen mit Zwillingteig

  • 1 1/2 kg luumuja
  • 2 rkl (vaaleaa ruoko)sokeria
Hiivataikina
  • 30 g hiivaa
  • 1 1/2 dl täysmaitoa
  • 10 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 250 g vehnäjauhoja
  • ripaus suolaa
Murotaikina
  • 75 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 125 g voita
  • 1 keltuainen
  • 200 g vehnäjauhoja
Murut piirakan päälle
  • 100 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 100 g voita
  • 2 dl manteleita
  • 200 g vehnäjauhoja
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa

Hiivataikina: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää sokeri, suola ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Peitä kulho kannella tai pyyhkeellä. Anna kohota huoneenlämmössä noin tunti.

Murotaikina: Nypi voi, sokeri ja jauhot. Lisää keltuainen. Nypi taikina tasaiseksi ja tee siitä pallo. Laita pallo kelmussa jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Murut: Sulata ja ruskista voi kattilassa. Varo, ettei se pala. Ota kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja anna jäähtyä kunnes voi kiinteytyy hieman. Lisää vanilja, karkeasti rouhitut mantelit ja jauhot. Nypi taikina nopeasti kunnes siitä muodostuu muruja. (Lisäsin hieman Amarettoa jotta sain mieleiseni rakenteen).

Kaksostaikina: Laita hiiva- ja murotaikina samaan kulhoon. Sekoita käsin kunnes yhdistetyllä taikinalla on marmorimainen rakenne. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipannun kokoiseksi ja nosta se papereineen uunipannuun.

Leikkaa luumut neljään osaan ja poista niistä kivet. Asettele luumut pohjan päälle (kattotiilimäisesti ja tiheästi). Ripottele sokeri ja murut luumujen päälle. Paista 200 asteessa noin tunti (50-55 min riittänee). 20171001-DSC_0679.jpg20171001-DSC_068420171001-DSC_0686.jpg20171001-DSC_068520171001-DSC_0688.jpg20171003-DSC_0692

Tänään vuorossa oli omenapiirakka, viritelmä Annemarie Wildeisenin omena-rahkakakusta. Mehevää ja hyvää, melkein terveyskakkua suurella omenasisällöllä. Ohjeen mukaan täytteeseen piti laittaa 150 g kermarahkaa ja yhden appelsiinin mehu ja kuori. Niitä ei ollut, joten laitoimme tavisrahkaa kermalisällä, lisäsimme vähän sokeria ja lorautimme sekaan calvadosta.

20171008-DSC_0729

Apfel-Quark-Kuchen

Pohja:
  • 125 g voita
  • 100 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 3 munaa
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 dl täysmaitoa
Täyte:
  • 750 g (kotimaisia) omenia pilkottuna (palojen paino)
  • 2 rkl calvadosta
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
  • 1 rkl maizenaa
  • 75 g (vaaleaa ruoko)sokeria
  • 250 g rahkaa
  • 1/2 dl kuohukermaa

Leikkaa omenat neljään osaan. Poista siemenkodat ja paloittele neljännekset pienemmiksi paloiksi. Laita palat kulhoon ja sekoita joukkoon calvados.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat, keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe ja maito. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun, 26 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Laita omenat pohjataikinan päälle.

Sekoita munat, sokeri, vanilja ja maizena. Lisää rahka ja kerma. Kaada täyte omppujen päälle. Paista 180 asteessa noin tunti. Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.


20171008-DSC_0730

Syyspäivä Savossa

Kaksi kärpästä ja miten se nyt menikään… Käväisimme tänään päiväretkellä Kuopiossa, ensin koepötköttämässä futoneita ja sitten rally-tokokisoissa. Patjan valintaa pitää vielä pari päivää pohtia, kisoista selvittiin lopulta hyvin ja löydettiin sekä hurjan juurakkoisia ja liukkaita että kivoja lenkkipolkuja Kolmisopen ulkoilualueelta.20171007-DSC_069520171007-DSC_0696.jpg20171007-DSC_069720171007-DSC_0698.jpgArmas ihastui hallin pehmeään tekonurmeen ja yllätti minut täysin heittäytymällä kierimään kehänauhojen sisällä matkalla lähtökyltille. Kierimästä noustessaan se huomasi ihan lähdön vieressä olleen käytösruudun koiran ja haukahti sille pari kertaa. Onnistuin lopulta saamaan otuksen lähtöpaikalle menettämättä omia hermojani. Hetken mietin, että tuleeko moisesta kieriskelystä hylkäys tai roima kasa virhepisteitä. Ei onneksi tullut kumpaakaan. Oma suoritus kärsi alkukommelluksen jälkeen iloisuuden puutteesta mutta possulainen teki hyvin hommia. Putki houkutti niin, että sinne piti karata jo hieman etuajassa ja tehdä sitä edeltäviä liikkeitä vähän epätarkasti. Eihän nyt putken edessä voi eteentuloa suoraan tehdä, ei putkelle voi kääntää selkää, eihän. Putken jälkein edessä peruuttaminen meni oikein hienosti. Pisteitä saimme 93p. Lähtösekoilujen jälkeen 2 pisteen päähän jäänyt toinen kiinnitys valiopisterajaan ei kauheasti harmita. Hupsu possu taitaa joutua lähtöharjoituksiin.20171007-DSC_0711.jpg20171007-DSC_0709.jpg20171007-DSC_071420171007-DSC_071520171007-DSC_0721Kisavideo (kierimiset eivät puhelimeen tallentuneet):

Rutalahden markkinahumua

Armaksen päiväkirjasta: ”Minulla oli taas mahtava päivä. Olisi se tosin voinut olla vieläkin mahtavampi jos minua ei olisi moneen kertaan komennettu pois houkutusten parista. Tänään oli ihmisten suosikkisyystapahtuma, Rutalahden markkinat, jonne emännän vanhemmatkin tulivat tuomaan meille valtavasti omppuja ja minulle herkkuja. Isäntä ja emäntä ostivat ties kuinka monta kiloa jauhoja, luumuja ja hunajaa ja söimme koko porukalla ruispuuroa ja lettuja. Olisin minä niitä halunnut enemmänkin. Aika monta rapsuttajaakin sieltä löytyi mutta minä olin lähinnä kiinnostunut sveitsiläisestä tyttöystävästäni Pippasta, joka on alkanut tuoksua niiiiiin hurmaavalta. Olipa harmi, että markkinoiden jälkeisellä kansallispuistoretkellä Leivonmäen puiston suokomponenttiin jouduimme olemaan hihnassa. Ihan varmasti oltaisiin saatu peuhata vapaasti jos ei oltaisi oltu siellä puistossa. Luulen niin.”IMG_2564.JPG20170930-DSC_0646.jpg20170930-DSC_065220170930-DSC_0656.jpg20170930-DSC_0660.jpg20170930-DSC_0657.jpg20170930-DSC_0663.jpg20170930-DSC_066520170930-DSC_066120170930-DSC_0664.jpg20170930-DSC_0672.jpg20170930-DSC_0669.jpg20170930-DSC_0676.jpg