Tanja, Lenzerheiden tiikeri

Kerran päivässä voi todeta, että on tämä kumma talvi. Eilen ajoimme Halssilan pururadalla pyörillä, tänään (hiihdimme auringonpaisteessa ja pohjoistuulessa Ampujien majalta Peurunkaan, uups, eikun) juoksimme nastatossuilla Muuramenharjun latupohjilla illalla ja yöllä sataneen parin sentin lumikuorrutuksen peittämän osittain sulan, osittain jäisen pohjan päällä.

Alppilajien maailmancupin finaalit laskettiin tällä viikolla meille Sveitsin vuoden murtsikkalenkeiltä tutussa Lenzerheidessa. Suomalaisen alppihiihdon kannalta päivä oli hieman haikea, sillä Tanja Poutiainen laski tänään pitkän uransa viimeisen kisan. Alamäenlaskun vuoden tulokas oli ainakin kotikatsomomme mielestä miesten kokonaiskisan 7. vasta 19-vuotias Norjan teknisesti taitava Henrik Kristoffersen. Viikonloppu oli varsin sohvaurheilullinen sillä ammattipyöräilykausikin on päässyt hienosti vauhtiin ja olemme taas saaneet nauttia Peter Selinin asiantuntevasta ja mukavasta selostuksesta. Kevät, ehkä…

Kisoja katsellessa hauduttelimme Pienikankaan pitkätukkasonnin häntäpaloista pataa. Häntien lihapitoisuus on sen verran pieni, että lisäsimme pataan kypsennyksen loppuvaiheessa ”köyhän miehen lihaa” eli munakoisorinkuloita. Ne, kuten fenkolitkin sopivat mielestäni hyvin pataruokiin(kin). Munakoiso kannattaa kypsentää uunissa (oliiviöljyllä siveltyinä rinkuloina 200 asteessa 20 – 30 min) ja lisätä pataan vasta loppuvaiheessa. Näin rinkulat pysyvät ehjinä ja näyttävät kivalta lautasella. Kypsensimme munakoisoja samalla kerralla koko pellillisen, kolme kappaletta. Niistä voi viikolla tehdä pastakastiketta tai syödä oliiviöljyllä ja balsamicolla maustettuna sellaisenaan.

Päivän munakoisolisävinkit: Olen varmaan ennenkin kertonut, että munakoisojen itkettäminen on turhaa puuhaa, nykyisissä lajikkeissa ei ole poistettavaa kitkeryyttä jota suolaamisella ja huuhtelulla yritetään kadottaa. Jos munakoisot ovat kivikovia tai liian pehmeitä ja lommosia tai jos niiden kanta ei ole enää vihreä, niin jätä ne kauppaan (kuvan viirullisen yksilön kanta on päivän pöydällä oleilun aikana jo hieman vaihtanut väriä). Munakoiso on tomaatin kaveri, se kylmettyy jääkaapissa.

Häntäpata

• noin 800 g ylämaankarjasonnin häntäpaloja
• 2 punasipulia
• 2 keltasipulia
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1 munakoiso (200 asteessa uunissa 20-30 min rinkuloina kypsytettynä)
• 1 fenkoli
• 10 Voatsiperifery-villipippuria
• 1 pitkäpippuri
• laakerinlehti
• timjamia
• oksa (kuivattua) rosmariinia
• 1 iso purkki tomaattipuretta (Muttin doppio concentrato)
• 1 1/2 -2 dl valkoviiniä
• vajaa 1/2 tl suolaa

Siisti häntäpalat. Kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan. Litsaa ja kuori valkosipuli. Leikkaa fenkoli kahdeksaksi lohkoksi. Puolita pitkäpippuri.

Kypsennä sipuleita oliiviöljyssä kunnes ne pehmenevät hieman. Lisää häntäpalat ja ruskista ne. Lisää tomaatti, valkoviini ja mausteet. Hauduta kannen alla levyllä (uunikin käy) ainakin kolme tuntia. Lisää fenkolit tunti ja munakoisorinkulat ennen ruokailua. Laita munakoisorinkulat padan päälle niin ne pysyvät ehjinä ja nostele niiden päälle lientä.

Sitruskausi jatkuu, vielä ehtii tehdä aah niin ihanan happamanmakean sitruunapiirakan, joko marengilla tai ilman. Neljästä sitruunasta tuli Microplanen raastimella paaaaaljon makua. 

Blueberry-clafoutis

Herra Suurpujottelu, Mr Giant Slalom, Ted Ligety suurpujotteli olympiamäessä ensimmäisellä laskulla eri kalenterin mukaan kuin muut ja varmisti kultamitalin toisella laskulla. Koska Ranskan pojat Steve Missillier ja Alexis Pinturault kiipesivät matalammille jakkaroille, teimme jälkkäriksi blueberry pancakejen ja clafoutiksen risteytystä, mustikkapannaria. Herkku tarjoiltiin Ameriikan tapaan vaahterasiirapin kanssa. Très bon!

Blueberry-clafoutis

• 3 1/2 dl (pakaste)mustikoita
• 100 g ruokosokeria
• 3 munaa
• 125 g vehnäjauhoja
• 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
• 1 1/2 dl kevyt- tai täysmaitoa
• 150 g turkkilaista jogurttia

Vispaa munien rakenne rikki. Lisää sokeri, vanilja ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää maito ja jogurtti ja sekoita tasaiseksi.

Laita mustikat voideltuun vuokaan (meillä oli iso piirakkavuoka).  Kaada pannariseos mustikoiden päälle. Paista 180 asteessa 35-40 min. (Jäisenä laitetut mustikat vaativat meidän uunissamme 40 min paiston.)

Herkuttele vaahterasiirapin kanssa jälkkärinä tai aamupalana.

Uusi pinkki pyöräni on osoittanut ainakin niin hyväksi kuin toivoin. Pyörä on juuri sopivan kokoinen, se kulkee mukasti ja vakaasti loskassa ja jäälläkin ja pyöritystuntuma on hyvä. Sinkulalla pitää ajaa sinkulatyylillä, mikä tässä kaupungissa tarkoittaa sitä, että putkelta ajoa tulee harrastettua aika paljon. On Jurottajassa yksi vika, se likaantui loskasössössä.

Sonnia sokerilla ja kanelilla

Tammikuun viikonloput ovat alppihiihdon ystävien juhla-aikaa: maantiepyöräilyn kevätklassikkojen Ronde van Vlaanderenin ja Paris-Roubaixin veroiset Wengenin ja Kitzbühelin kisat ovat aina huikeaa seurattavaa ja laskijoiden keskuudessa todella arvostettuja. Tämänpäiväisen jännittävän Kitzbühelin Hahnenkammin syöksykisan korkeimmalle palkintopallille nousi kotiyleisön reimuksi Hannes Reichelt seuranaan kotikatsomomme suosikit Aksel Lund Svindal ja Bode Miller. 

Aamupäivän kauppareissulla kävimme Toivolan Vanhan Pihan Hermannin herkkutorilla täydentämässä hunaja– ja lihavarastoja sekä jututtamassa tuttuja tuottajia. Ahontuvan tarhojen hunajakojusta löytyi myös tyrnimehua ja muutaman viikon tauolta palanneelta Pienikankaan tilan liha-autolta pitkäkarvasonnien lihan lisäksi Koivuniemen lammastilan karitsaa. Illan pataraaka-aineeksi valikoitui ylämaankarjasonnin lapa, josta teimme jään yli kaupungin puolelle ja Harjulle suuntautuneen juoksulenkin jälkeen kreikkalaisten muhevaa lihapataa, stifádoa. Kumma juttu, suosikkipata ei ole päätynyt blogiin. 

Stifádo  – moshari stifatho

• 1,5 kg ylämaankarjasonnin lapaa
• 15 pikkusipulia
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• pätkä (ceylonin)kanelitankoa
• 1 rkl juustokuminaa
• 2 laakerinlehteä
• oksa rosmariinia (keittiössä roikkuen kuivanutta kotiparvekkeen tuotantoa)
• 1,75 dl punaviiniä
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• vajaa 1 tl suolaa
• 1 rkl raakaruokosokeria

Kuori pikkusipulit. Kuori ja paloittele tavallissipulit. Litsaa ja kuori valkosipulit. Paloittele liha. Jauha juustokuminan siemenet morttelissa.

Ruskista lihat padassa oliiviöljyssä (tarvittaessa useassa erässä). Lisää pataan juustokumina, kanelitanko, rosmariini, laakerinlehdet ja valkosipulit. Lisää viini ja etikka. Lisää muutaman minuutin kuluttua tomaattipyre, suola ja noin 2 dl vettä (tarvittaessa enemmän). Anna muhia kannen alla 1 tunti.

Lisää sipulit padan pinnalle ja ripottele sokeri niiden päälle. Kypsytä pataa kannen alla vielä toinen tunti. Älä sekoita sipuleita niiden lisäämisen jälkeen mutta nostele niiden päälle hieman nestettä heti pataan laiton jälkeen.

Tarjoa hyvän riisin, pottumuusin tai tuoreen leivän kanssa.

Palsternakkapäivä

Meidän suksemme odottavat lunta varastossa mutta alppilajien maailmancupin ensimmäiset laskut suurpujotellaan tänä viikonloppuna. Tämänpäiväisen naisten kisan voitti ensimmäisen kierroksen jälkeen johtanut Sveitsin Lara Gut ja toiseksi nousi Itävallan kokenut Kathrin Zettel.  Miten käy huomisessa miesten kisassa? Voittaako suurpuikan ihmemies Ted Ligety vai kotikatsomomme kokonaiskisan suosikki Aksel Svindal? Miten laskevat Marcus Sandell ja koko viime kauden polvileikkauksesta itseään laskukuntoon kuntouttanut Bode Miller? Jännää. Alppilajeja varten kannattaa hankkia telkkariin hyvät selostajat ja kommentaattorit omaavat Ruotsin kanavat (vaikka pakettia hankkiessa saattaakin joutua tekemisiin Elisan asiakasepäpalvelun kanssa).

Tänään saimme torilla kuulla, että Koppelin tilan lisäksi Pyyvin tila jatkaa lauantaimyyntiä jouluun asti. Kiva. Pottuja, porkkanoita, punajuuria, munia, leipää ja talkkunaa ei siis tarvinne kaupasta ostaa vielä pariin kuukauteen.

Laitoimme purjolla ja sitruunalla täytetyn Päijänteen uunikuhan kaveriksi jälkimmäisen tilan komeista palsternakoista ja Laukkasen perunoista muusia/sosetta/pyrettä tai miksi tuollaista nyt sitten kutsutaankaan. Ihanan pehmeän makuista.

Palsternakka-perunamuusi

• 3 isoa palsternakkaa
• noin 1 kg perunoita
• 1 ”pallovalkosipuli” tai 3-4 kynttä
• 25 g voita
• noin 2 dl keitinlientä
• 1-1 1/2 dl turkkilaista jogurttia
• 1/4 tl suolaa

Kuori palsternakat ja perunat. Puolita perunat tarvittaessa ja paloittele palstenakat. Kuori valkosipuli ja leikkaa se muutamaan osaan. Keitä potut, palsternakat ja valkosipulit kypsäksi suolatussa vedessä. Ota keitinlientä talteen.

Soseuta kypsät ainekset voin ja keitinliemen kanssa sähkövatkaimella. Lisää jogurttia ja suolaa maun mukaan. Kroonista Sveitsi-ikävää voi lääkitä tai päivän voittajaa juhlistaa porkkanakakulla, Rüeblicakella. Herkullisuuden lisäksi se on kovin terveellistä, eikö? Koristeetkin sopivat päivän palsternakkateemaan :). Päälliseen laitoimme tänään sitruunamehun ja tomusokerin lisäksi ihan vähän Kirschiä.

Sunna isch da!

Hieno ilma mukavan loman viimeisenä päivänä on vähän kuin loistava jälkiruoka hyvä aterian päätteeksi.

Björkkiksestä tullessa pysähdyimme kuvaamaan Abiskojåkkan kanjonia.

Harvemmin liikennemerkeissä kehoitetaan ajaamaan kovaa…

Hissejä tunturissa

Eilen illalla lueskelemassani norjalaisessa lehdessä kirjoitettiin, että Björkliden ei oikeastaan ole hiihtokeskus – siellä ei ole kymmenittäin rinteitä, ei rinnebaareja ja ravintoloita (päähissin alla on kyllä Snöbaren ja hotellilla ravintola) eikä suuria shoppausmahdollisuuksia – vaan viisi (oikeastaan 3 1/2) hissiä tunturissa, upeat maisemat, Ruotsin toiseksi suurin korkeusero 538 m, muutama mukava rinne, paljon laskettavaa ja jopa 5 min pääsiäishissijono.

Aamuaurinko ja kevyt tuuli vaihtuivat puoleen päivään mennessä huonoksi näkyvyydeksi ja kovaksi tuuleksi. Rinneolosuhteiden muututtua ankeiksi teimme pienen kipuamisharjoituksen Låktatjåkkon suuntaan. Kääntö- ja nousukarvojenirroituspaikalla oli valkoisen-tuulinen keli.

 

 

Hyvää ja pahaa ilmaa

Hyvä, kerrassaan aivan ihana talvipäivä oli täällä, järkyttävän paha Italiassa, jossa ajettiin pyöräilijöiden virallinen kevään avaus, La Primavera, tavallisesti lähes 300 km pitkä klassikko Milano-San Remo.

Me hiihdimme parin tunnin lenkin vapaata, Metsoreittiä Kuusasta Haapalaan, kohti Suolahtea ja takaisin. Kotiinlähtiessä ihmettelimme Suomen lyhyintä (?) pyörätietä…La Primaverassa ei tosiaankaan poljettu eteläisen Euroopan kauniissa kevätsäässä, vaan vesi- ja lumisateessa. Kisan kaksi nousua, Turchino and La Manie jäivät lumen takia väliin ja kisailijat kuljetettiin tiimibusseissa 50 km kesken kilpailun. Tuleviin kevätkisoihin vaikean talven jälkeen valmistautuva Tom Boonen jätti kisan kesken, pahoilta kaatumisilta vältyttiin, irtiotto ajettiin kiinni ja lopusta kehittyi oikein mielenkiintoinen. Hyvän kirin ajaneen, kolmanneksi tulleen Fabian Cancellaran lisäksi muut tarkkailivat alkukauden hyvin ajanutta Peter Sagania, jonka eturengas ylitti maaliviivan toisena. Voiton vei kirimies Gerald Ciolek.

Tästä ne kevään klassikot alkavat ja soffaurheilijan kausi vaihtuu muutenkin, sillä alppilajien maailmacupin finaalit laskettiin (sen mitä sää salli) kuluneella viikolla Lenzerheidessa. Ulkoilun jälkeen hauduttelimme padassa ylämaankarjan luista lapaa vähän bœuf bourguignonin tapaan.

Böff Borgijong

• noin 1 kg ylämaankarjan sonnin luista lapaa
• noin 50 g savukasleria
• 4 pientä salottisipulia
• 1 sipuli
• 2 kynttä valkosipulia
• 2 porkkanaa
• 2 dl kuivattuja sieniä (isohaperoa ja kehnäsientä)
• laakerinlehti, persiljaa, timjamia ja rosmariinia
• 1/2 tl suolaa
• 5 dl punaviiniä

Laita sienet likoamaan kuumaan veteen. Kuori ja paloittele porkkana. Kuori salotit. Kuori ja paloittele sipuli. Litsaa ja kuori valkosipulin kynnet.

Paloittele lapa ja kasler. Ruskista kaslerin palat. Lisää ja ruskista lavan palat, lisää tarvittaessa auringonkukkaöljyä. Ota lihat pois padasta.

Laita sipulit, valkosipulit ja porkkanat pataan ja kuullota niitä hetki. Palauta lihat pataan. Lisää suola, yrtit, valutetut sienet ja punaviini. Hauduta kannen alla pari tuntia.

 

Päivän foto

tai kolme. Kotimäki ja Costasin Quatro – espresso naturalia. Arjen pieniä nautintoja :).