Marraskuun harmautta ja omppucrumblekakkua

Viime viikon lumet tulivat ja menivät ja talviaikaan siirtyminen pimensi iltoja entisestään. Se on marraskuu se. Rankan viikon jälkeen aloitettiin viikonloppu hyvillä treeneillä perjantai-illan tokovalmennuksessa. Voittajan liikkeissä ollaan kesän ja syksyn aikana edetty ihan kivasti mutta joulukuun alun koe kotihallissa on vähän liian lähellä. Jospa sitten seuraavan, tammikuun puoliväliin, yritettäisiin saada paketti kuntoon. Epävarmimmat liikkeet tällä hetkellä ovat luoksetulon stoppi (ennakointi) ja kaukot. Kumma juttu, tokoseuruu sujuu selvästi paremmin nyt kun sitä on treenattu. Piiiiiiiitkät hiljaiset pätkät olivat Armakselle vaikeita koska rally-tokossa toistan ”seuraa”-käskyn käännöksissä ja katson koiraa usein.

Hallilla omatoimitreeniaikoja ei illalla ole mutta onneksi ollaan päästy tekemään lounastreeni suunnilleen kerran viikossa.

Tänään vietettiin rauhallista sunnuntaita juoksulenkin ja kokkailun merkeissä. Cuisine et Vins de Francen nettisivulta löytyi houkutteleva omppukakun ohje. Se päätynee vakioleivonnaisten joukkoon. 20181104-DSC_6373

Tarte aux pommes façon crumble

  • pohjaksi pâte brisée
  • 5 isohkoa omenaa (Royal Gala)
  • 75 g vehnäjauhoja
  • 75 g voita
  • 75 g vaaleaa ruokosokeria

Tee pohjataikina, muotoile se palloksi, kääri kelmuun ja anna asettua jääkaapissa noin puoli tuntia.

Kuori ja paloittele omenat. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ja nosta se kaulimen avulla voideltuun (irtopohjaiseen) piirakkavuokaan. Laita omenapalat pohjan päälle. Paista 190 asteessa noin 25 min.

Nypi muruseoksen ainekset sormin. Ripottele murutaikina esipaistettujen omppujen päälle. Paista 190 asteessa noin 25 min kunnes murut saavat vähän väriä (kullakeltaiseksi, sanoo ranskalainen). 20181104-DSC_6375

Kaiserschmarrn

20151129-_DSC9602Pilvien raosta kurkkiva aurinko houkutteli meidät ajamaan päivän ulkoiluretkelle Hietasyrjään (Haapalan koululle) Laukaaseen. Siellä on (jokusesta hakkuusta huolimatta) mukavat kävely-, hiihto-, pyöräily-, marjastus- ja sienestysmaastot. Metsoreitti kulkee koulun pihan läpi ja lyhyelläkin ulkoilulla pääsee kulkemaan kivoilla kankailla ja harju-suppamaastossa. Kuvausvaloa oli tarjolla huomattavasti edellispäiviä enemmän, lisää räpsyjä löytyy kuvasivulta.20151129-_DSC952320151129-_DSC955620151129-_DSC9569
Retkeltä tullessa pääkokki tekaisi välipalaksi/myöhäiseksi lounaaksi Cuisine et Vins de Francen tämän vuoden joulunumeron Tiroli-jutussa ollutta Kaiserschmarrn-pannaria. Valkuaisten vaahdottaminen teki pannarista erityisen kuohkeaa. Tämä sopisi hienosti myös viikonlopun aamupalaksi.

Kaiserschmarrn

  • 2 1/2 dl täysmaitoa
  • 125 g vehnäjauhoja
  • 4 munaa
  • 25 g vaaleaa ruokosokeria
  • 50 g rusinoita (sultaanirusinoita ja vihreitä rusinoita)

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita kulhossa keltuaiset ja vehnäjauho. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri. Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinan joukkoon.

Kuumenna voita isossa pannussa. Kaada taikinaa paksu kerros pannulle (ohjeessa 2 cm, meillä oli hieman ohuempi) ja ripottele rusinat taikinan päälle. Paista pannaria noin 3 min kummaltakin puolelta (voit leikata pannarin 2-4 osaan kääntämisen helpottamiseksi). Leikkaa pannari suurehkoiksi paloiksi ja kypsennä niitä miedolla lämmöllä noin 4 min. (Paista tarvittaessa toinen pannari). Herkuttele hillon kanssa.20151129-_DSC9599
(Kuvan takaosan 40% rasvaa sisältävä jauhis ja pentunappulat eivät menneet pannaritaikinaan…)20151129-_DSC960020151129-_DSC9601

Mausteleipää

Pataruoka vähintään kerran viikossa ja mausteiden käyttö leivonnassa lämmittää marraskuista oloa ainakin sisäisesti. Vaikka flunssan aiheuttama lenkittömyys pienentää ruoka- ja kakkumenekkiä, niin väsäsin aikani kuluksi pieniä maustekuutioita (tai ei niistä ihan kuutioita standardimetrikalla tullut kun leivinpaperista rakentamani vuoka ei ihan kestänyt). Ohje on, yllätyksettömästi, loputtomasta inspiraation lähteestä Cuisine et Vins de France -lehdestä, marraskuun numerosta 2010. Arastelin taas mausteiden kanssa ja laitoin kanelia ja inkivääriä vain 2/3 ohjeen määrästä. Aniksen siemeniä meillä ei ollut, joten lorautin taikinaan vähän ouzoa.20141109-_DSC5689

Näistä tuli hauskoja, mausteisia ja sitruunakuorrutuksen ansiosta myös pirteitä pikku kakkusia. Mausteiden määrää voi hyvin lisätä ohjeen mukaiseksi kanelin ja inkiväärin osalta ja lisätä neilikan määrää hieman. Kaksinkertaisella ohjeella taikinasta tulee  (pienen uunin) uunipannullinen.

Pain d’épice glacé au citron

  • 250 g vehnäjauhoja
  • 250 g vaaleaa ruokosokeria
  • 1 1/2 rkl kaakaojauhetta
  • 2 1/2 dl täysmaitoa
  • 2 rkl auringonkukkaöljyä
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ceylonin kanelia (ohjeessa 1 1/2 tl)
  • 1 tl jauhettua inkivääriä (ohjeessa 1 1/2 tl)
  • 1/2 tl kuivattuja neilikoita
  • 1 rkl ouzoa (ohjeessa 1 1/2 tl aniksen siemeniä)
Kuorrutus
  • 100 g tomusokeria
  • 1 1/2 -2 rkl sitruunamehua

Jauha neilikat (ja anikset) morttelissa hienoksi. Mittaa jauhot, sokeri, mausteet, öljy ja ouzo kulhoon ja sekoita. Lisää maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina 20 x 30 cm leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (jos rakennat vuoan leivinpaperista uunipellille, niin tee reunoista mahdollisimman tukevat). Paista 180 asteessa noin 20 min.

Anna kakun jäähtyä. Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu kulhossa. Levitä kuorrutus kakun päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä tunnin verran. Leikkaa kakku kuutioiksi.

Torstain kurpitsakeitosta jäi vielä perjantain lounaankin jälkeen jääkaappiin pieni annos, jonka päätin jalostaa rieskaksi. Kuten pottumuusistakin rieskaa tehdessä, tarvittava jauhojen määrä riippuu muusin/sopan paksuudesta. Tein yhden ison rieskan leivinpaperin päälle, sillä leivinkiven käyttäminen rieskojen teossa on aika hankalaa puuhaa koska rieskoja on vaikea siirtää. Paistotulos on kyllä kivellä tosi hyvä.

Mietin taikinaa väsätessäni, että kurpitsatilanne on muuttunut huimasti muutamassa vuodessa. Kun kolme vuotta sitten Zürichin syksyssä tutustuimme erilaisiin kurpitsoihin ja kirjoitin niistä, niin kurpitsajuttuja ei paljon suomalaisissa blogeissa ollut. Nyt tilanne on täysin toinen, sekä juttujen että kauppojen tarjonnan suhteen. Kiva!

Kurpitsarieska

  • 3 1/2 dl paksua kurpitsasosekeittoa
  • 2 keltuaista
  • 2 1/2 dl täysjyväspelttijauhoja
  • 1 dl karkeita ruisjauhoja
  • noin 1 dl vehnäjauhoja (lisää tarpeen mukaan)
  • vajaa 1/2 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset. Jauhojen määrä riippuu keiton paksuudesta, taikina ei saa olla liian tönkkö mutta sen pitää olla riittävän jämäkkä.

Taputtele taikinasta jauhojen avulla suuri rieska pellille leivinpaperin päälle.  Rei’itä rieska haarukalla. Paista 230 asteessa 21-22 min (kuumemmassa jos leivinpaperi kestää). Kiedo valmiit rieskat leivinliinan sisään.20141109-_DSC5679 20141109-_DSC5686Nannan perjantaisen isänpäiväjutun innoittamana selailin valokuvakansiotani. Kyllä, kyllä se minun keinutuolini oli sininen. Kellertävän 70-luvun myötä mukavia isänpäivän viimeisiä minuutteja kaikille isille, erityisesti omalleni.kuva

 

Se on syksy nyt.

Monenlaisia syksyn merkkejä oli tänään havaittavissa värjääntyvien puiden lisäksi. Kotikaupunkimme hölmöniminen syysmarkkinatapahtuma, Ween Maan Wiljaa, oli taas tuonut Lutakkoon suuren määrän sekä myyjiä että ostajia. Olimme reippaasti paikalla jo puolisen tuntia tapahtuman avaamisen jälkeen varmistaaksemme toivakkalaisen Suvannon savun palvilihojen saannin ja välttääksemme ruuhkan. Edellinen onnistui, jälkimmäinen ihan ei. Mukaan tarttui kilokaupalla kaikenlaista kuten valkosipuleita, hunajaa ja laukaalaisen Niemelän tilan lammasta lihana ja taljoina.

Etsin pitkästä aikaa illan jälkkärille ohjetta ranskisten loputtomasta reseptivalikoimasta. Testiin pääsi hieman jännittävältä kuulostava banaani-kookospiirakka, joka osoittautui varsin hyväksi. Pohjaksi valitsin hyväksi havaittujen piirakkapohjien joukosta vähäaineksisen version kirjasta ”Larousse des desserts (Pierre Hermé)”.20140920-_DSC5339

Pohja:

  • 130 g voita
  • 2 rkl maitoa
  • 175 g vehnäjauhoja

Nypi voi ja jauhot. Lisää maito ja tee taikinasta pallo. Laita pallo jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Voitele (irtopohjainen) piirakkavuoka. Kauli taikina leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen ja nosta se kaulimen avulla vuokaan. Esipaista pohjaa 190 asteessa 15 min. (Ensimmäisen 10 min ajaksi kannattaa laittaa taikinan päälle leivinpaperi ja esim. riisejä painoksi.)20140920-_DSC5331 20140920-_DSC5335 20140920-_DSC5336 20140920-_DSC5337

Tarte banane coco

  • 4 banaania
  • 4 munaa
  • 1 1/2 dl kuohukermaa
  • 120 g ruokosokeria
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
  • vajaa 1/4 tl (ceylonin) kanelia
  • 2 rkl tummaa rommia
  • 60 g hyvälaatuisia kookoshiutaleita

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vanilja, kaneli, kookokset, rommi ja kerma. Viipaloi banaanit ja asettele viipaleet esipaistetun pohjan päälle. Kaada täyte banaanien päälle. Paista 170-180 asteessa 40 min. Jos käytit irtopohjavuokaa, niin nosta hieman jäähtynyt piirakka vuoasta tarjoiluvadille. Koristele piirakka tomusokerilla ennen tarjoilua.

Punaista puuroa

Jokunen viikko sitten lauantain ruokaostoksilla kärryyn laittamani pussillinen punajuuria oli näköjään pärjännyt jääkaapissa nahistumatta. Sunnuntaina muistimme vihdoin viimein kypsentää juuret (uunissa folioon käärittynä 200 asteessa noin 1 1/2 h) ja tänään teimme niistä iltaruoan yhdeksi komponentiksi sosetta/rööraa/töhnää ranskisten ruoka ja viini lehden viisi vuotta vanhan kevätnumeron inspiroimina. Mjah, onko kaikki, mihin tulee tahinia tai jeeraa hyvää? 20140408-_DSC3750 20140408-_DSC3751

Hoummos de betterave au cumin (Punajuuri-jeerahummus)

  • vajaa 600 g kypsiä, kuorittuja punajuuria
  • noin 2 rkl tahinia (1 kunnon kukkurallinen ruokalusikka, ei virallinen mitta)
  • 1 vähämehuisen sitruunan mehu (noin 1/2 dl)
  • noin 1/2 dl vettä
  • 2 pientä valkosipulinkynttä
  • 1/4 tl jeeraa siemeninä (juustokuminaa), jauha morttelissa
  • ripaus suolaa
  • 2 rkl hyvästä leivästä jauhettua korppujauhoa

Kuori valkosipulit ja leikkaa ne pieneksi. Soseuta kaikki ainekset valkosipulia ja korppujauhoa lukuunottamatta. Lisää vettä tai sitruunanmehua niin, että saat soseesta haluamasi paksuisen ja makuisen (tarkista suolan ja tahininkin määrä). Lisää korppujauho ja valkosipulit ja sekoita tasaiseksi. (Koristele nuoren punajuuren lehdillä tai rucolalla, kirjoitti ranskalainen. Koska sovelsin ohjetta mieleni mukaan muutenkin, niin käytin korianteria.)

Sunnuntain hernesose olisi sopinut väriltään ja varmaan maultaankin tämän kaveriksi.

Mukulakivien mestari

Kävimme ennen Ronde van Vlaanderenin reilut neljä tuntia kestänyttä lähetystä kameran ja pyörien kanssa kaupunkijärvikierroksella katsomassa, miltä muuttolintutilanne näyttää. Tourujoen suulla ja Palokkajärvellä oli jo sulaa, mutta mitään kovin eksoottisia otuksia ei näkynyt. Joutsenista ilahdun aina, samoin onnistuneista kuvista. 20140406-_DSC3730 20140406-_DSC3735 20140406-_DSC3737 20140406-_DSC3739

Tänään teimme alkuruoaksi Cuisine et Vins de Francen viime keväistä ohjetta virittäen keväisen vihreät herne-omppusoselasilliset matcha-kermavaahdolla. Sekä hernesosetta että kermaa jäi huomisellekin eli tästä annoksesta riittää alkuruoaksi kolmelle tai neljälle.

Olisin voinut syödä tätä isommankin kulhollisen, vaikka pääruoaksi… Pitää kokeilla kesällä ohjeen mukaan tuoreista herneistä, joita kypsennetään hetki ennen soseutusta.

Gaspacho de petits pois et chantilly au thé matcha

  • 400 g (2 pussia) pakasteherneitä
  • 1 1/2 Granny Smith omppua
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • hieman raastettua, tuoretta inkivääriä
  • 6 pienen pientä Voatsiperifery-villipippuria
  • 1 dl kuohukermaa ja noin 1/2 matchaa

Sulata herneet. Kuori ja pilko omput. Hienonna pippurit morttelissa. Soseuta herneet, omput, öljy, sitruunamehu ja inkivääri sauvasekottimella. Lisää pippuri. Laita sosetta laseihin.

Vaahdota kerma ja lisää matcha. Laita kermavaahtoa hernesoseen pinnalle.20140406-_DSC3740 20140406-_DSC3744 20140406-_DSC3745Mitenkäs siinä Rondessa kävi? Hieno ja viihdyttävä kilpailu, joka huipentui suosikkimme Fabian Cancellaran ja kolmen belgialaisen loppukiriin. Fäbu voitti ja pääsi kuudenneksi ajajaksi kolmesti Ronden voittaneiden listalle. Nykyajajista toinen kolmen voiton kuski on Tom Boonen, joka ei ollut tänään ihan parhaimmillaan ja jäi seitsemänneksi. On se rankka kisa, 259,1 km, 6 h 15 min, 17 toinen toistaan jyrkempää nousua ja 6 mukulakivitiepätkää (joiden lisäksi osa nousuistakin on mukulakiveä).

 

Siideripossua ja vatturahkakakkua

Helmikuun lopussa pitäisi hiihtää eikä ajaa pyörälenkkiä. Päädyimme kuitenkin jälkimmäiseen sillä yön lumisade muuttui rännäksi ja lämpö nousi 3 asteeseen muuttaen lumen loskaksi ja kuraksi, yöks. Parissa paikassa oli päivällä käyty latukoneella, ei tosin Halssilassa, jossa kävimme pyörillä kääntymässä. Pinkki sinkulani on kyllä mukava ajaa vaikka vaatteet joutuivatkin lokarittoman lenkin jälkeen pesuun.20140222-_DSC3462

Minulla on tapana kerätä ajankohtaiset Cuisine et Vins de Francen numerot sohvan alle ja selailla niitä uusien vinkkien toivossa. Olin monesti katsellut vuoden 2009 talvinumeron siideri-herkkusienipossun ohjetta ja nyt lihatiskissä oli sopivan näköinen Pohjoisahon possun fileselkä, josta pyysimme kaksi reilun paksuista kyljystä. Viinikaupasta löytyi oikein mainio uutuussiideri, Val de Rance Cidre de Bretagne Brut, joka sekä maistui hyvälle että oli kauniin väristä.

Double côte de cochon rôtie au cidre

  • 670 g (vilja)possun fileselkää (kahtena kyljyksenä)
  • 2 sipulia
  • iso kourallinen kuivattuja herkkutatteja
  • 4-5 dl hyvää, kuivaa siideriä (ei mitään limusiideriä)
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/2 dl kuohukermaa

Siisti kyljyksiä tarvittaessa ja poista niistä haluamasi määrä rasvaa. Kuori ja paloittele sipulit. Liota sieniä hetki kiehuvassa vedessä.

Ruskista kyljyksiä voissa 5 min molemmilta puolilta. Lisää sipulit ja sienet pannulle jälkimmäisen viisiminuuttisen ajaksi. Nosta kyljykset uunivuokaan ja ripottele niiden päälle vähän suolaa. Kaada siideri pannulle sipuleiden ja sienten päälle ja lisää suola. Kuumenna sekoitellen, kunnes siideri kiehuu ja saat possun paistomehut mukaan kastikkeeseen. Kaada kastike kyljysten päälle uunivuokaan. Paista 200 asteessa 25-30 min (sisälämpö oli reilu 70 astetta). Nosta kyljykset lämmitetyille lautasille. Laita uunivuoka levylle (mikäli vuoka kestää sen) ja lisää kerma kastikkeeseen. Anna kerman kuumentua. Nostele kastiketta kyljysten päälle. Tarjoa esimerkiksi pottumuusin kanssa.

Olisi tätä voinut tehdä ennenkin. Tehdään toistekin.

Viikonlopun makeaksi leivonnaiseksi teimme torilta ostetuista pakastepuutarhavatuista rahkakakun, josta tuli varsin mehevä, kiitos ainakin osittain suuren vattumäärän. Kakku saattaa olla helpommin kuvattava ja vielä parempi huomenna tai ylihuomenna pidemmän aikaa jääkaapissa vietettyään. Oli tai ei, sitä oli ihan pakko maistaa jo tänään.

Vatturahkakakku

Pohja ja päällinen:
  • 150 g voita
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 keltuainen
  • 1 rkl amarettoa
Täyte:
  • 2 prk rahkaa (250 g tavallista, rasvatonta rahkaa, 250 g kermarahkaa)
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • 2 munaa
  • 1 valkuainen
  • 3 1/4 dl ruokosokeria
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
  • 2 rkl maizenaa
  • 0,3 dl sitruunamehua
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • 1-1 1/2 l (pakastepuutarha)vattuja

Nypi voi, sokeri ja jauhot. Lisää keltuainen ja amaretto. Älä pelästy, taikinasta tulee hyvin murumainen.

Sekoita täytteen aineet vattuja lukuunottamatta keskenään.

Laita irtopohjaisen (täyte)kakkuvuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperia, tämä helpottaa kypsän kakun käsittelyä ja estää toivottavasti uunin sotkeutumisen. Painele reilu puolet pohjataikinasta vuoan pohjalle. Laita kolmasosa täyteestä pohjan päälle. Laita puolet vatuista täytteen päälle, niiden päälle kolmasosa täytteestä, loput vatut ja täytteen viimeinen kolmannes.

Ripottele loppu taikina pinnalle. Paista 200 asteessa 50-55 min. Voit laskea lämpöä vähän paistamisen loppuvaiheessa jos pinta tummuu liikaa.

Anna kakun jäähtyä jonkin aikaa pöydällä ja laita se sitten jääkaappiin. Irrota kylmentynyt kakku vuoasta ja poista leivinpaperi.

Jauhehaukea ja jääjuoksua

Näköjään sitä pystyy vanheneva tätikin juoksemaan kaksi nastatossulenkkiä peräkkäisinä päivinä ilman kamalan suuria kolotuksia. Harmaa päivä ei houkutetellut kävelemään ja viikonloppuna ei kannata mennä kotimäkeen laskemaan, joten juoksimme taas iltapäivällä 45 min lenkuran jäätä hyödyntäen Lutakon kautta Harjulle, kampukselle ja järven yli kotiin.  Seuraavalle lenkille mennään vasta kenkäostosten jälkeen sillä isommille Icebugeille tuli kilometriraja täyteen.

20140126-_DSC3328

Eilen kalatiskillä oli taas valitettavan tuttu tilanne: kaikki kala haukea lukuunottamatta oli ainakin kolme päivää vanhaa. Johtuukohan tämä siitä, että kala kiertää tänne Helsingin tukun kautta vai onko tämä päiväriippuvainen ongelma? Käymme nykyisin kaupassa lähinnä vain lauantaisin – ovatko samat kalat myynnissä jo torstaina tai perjantaina ja tuoretta tavaraa seuraavan kerran vasta maanantaina? Jurps. Nyt olisi madeaikakin. Jurps. 20140126-_DSC3322

Oli siellä kaupassa kuitenkin paikallishaukea, joka on hyvä raaka-aine erilaisiin pulleroihin, pihveihin ja kvenelleihin. Selailin vanhoja ruokalehtiä ja päädyimme soveltamaan Cuisine et Vins de Francen talven 2007 kalacouscousohjetta. Jonkin verran Suomen oloihin kotouttamista piti harrastaa, sillä ohjeessa kalapullien raaka-aineena oli valkoturska, jonka päätä ja merikrotin palasia käskettiin kypsyttää liemessä pullien seurana.

Ihanan tuoksuvaa ja hyvää tuli tällä yksinkertaistetullakin versiolla. Isoon taginepataamme ei olisi mahtunut yhtään lisäpullaa tai porkkanaa, eikä unohtuneita kikherneitä.

Couscous au poisson

Liemiainekset
  • 3 pienehköä kesäkurpitsaa
  • 3 pientä fenkolia
  • 4 porkkanaa
  • 1 sipuli
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 5 dl kalalientä ja 2 dl kiehuvaa vettä
  • muutama rihma sahramia
Haukipullerot
  • 850 g jauhettua haukea
  • 4 kynttä valkosipulia
  • 2 palaa kuivanutta leipää (4 rkl korppujauhoja)
  • 2 munaa
  • 1 tl suolaa
  • muutama oksa lehtipersiljaa
  • ihan vähän muskottipähkinää

Halkaise kesäkurpitsat ja poista niistä siemenet. Leikkaa siemenettömät puolikkaat paloiksi. Siisti ja lohko fenkolit. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Paista sipuleita hetki oliiviöljyssä. Lisää kesäkurpitsat ja porkkanat. Lisää hetken päästä fenkolit. Lisää nesteet, tomaattipyre ja sahrami. Kypsytä liemivihanneksia kannen alla noin 30 min.

Liota leipäpaloja kuumassa vedessä kunnes ne pehmenevät. Litsaa, kuori ja pilko valkosipulit. Sekoita kulhossa liotettu leipä, valkosipulit, suola, kananmunat ja persilja. Lisää jauhehauki. Raasta joukkoon vähän muskottia. Sekoita taikina tasaiseksi ja muotoile siitä kostutetuin käsin pulleroita. Nostele haukipullat vihannesliemeen ja anna niiden kypsyä siellä noin 30 min.