Mansikkakakkua ja märkiä mukulakiviä

Lämpö ja aurinko ovat mukavia mutta 28 astetta sisällä hidastaa ainakin minulta aivotoimintaa niin, että työnteko jää pelkäksi aikomiseksi. Saadakseni iltapäivällä jotain aikaiseksi, valmistelin mysliä ja kesän ensimmäistä mansikkakakkua illan jälkkäriksi. (Ainakin) kaksi ruotsalaista marenkikakkua kuuluu kesään; mansikoista ja metsävatuista. Mantelilastuja meillä ei näköjään ollut mutta oli se kakku hyvää ilmankin.20140709-_DSC4912 20140709-_DSC4913 20140709-_DSC4915

Tour de Francen 5. etappi Ypres – Arenberg Porte du Hainaut ajettiiin kamalassa kelissä. Sade liukasti mukulakivipätkät, kurasi ajajat ja oli ainakin osasyyllisenä moneen kaatumiseen. Kokonaiskisan kannalta merkittävin ”potkuhousujen hajoaminen”, kuten Eurosportin selostaja Peter Selin sanoo, oli ennakkosuosikki Chris Froomen päivän toinen kaatuminen. Ainakin molemmat kankut verillä ja mustelmilla ja ranne kipeänä hän istui huoltoautoon juuri ennen mukulakivipätkien alkamista.

Keltapaidassa ajanut Vincenzo Nibali näytti kaikille epäilijöille, että kevytkin kuski voi ajaa kovaa kevätklassikkoreitillä ja polki kolmanneksi Lars Boomin ja seurakaverinsa Jakob Fuglsangin jälkeen. Vihreä paita pysyi Peter Saganilla, joka mukulakivisuosikki Fabian Cancellaran tavoin tuli maaliin kärkikolmikon jälkeen seuraavana mutta minuutin voittajaa hitaampana. Toivottavasti kelit Ranskanmaalla paranevat.20100706-_DSC8224

Torikauden avaus ja palvipossupastaa

Meidän torikautemme alkaa heinäkuun alkupuolella tuttujen torikauppiaiden saapuessa torille. Kotitorilta löytyy muutama omia tuotteitaan myyvä viljelijä, Yliopistonkadulta katsoen vasemmasta ylänurkasta nyröläläisiä ja kangasniemeläisiä, oikeasta alakulmasta laukaalainen Huttulan puutarha. Löysimme kukkia, sipuleita, pottuja, parsakaalia, munia, raparperia, talkkunaa, pikkutomaatteja ja tietenkin mansikoita kesän ensimmäiseen kakkuun.

Iltapäivän pyörälenkillä Vaajakosken kympillä tein hieman tuttavuutta latupohjan kanssa, varmaankin myötätunnoksi TdF:ssä kaatuneille. Lipsahdin mutaisessa paikassa uralta sivuun, vauhti pysähtyi ja kupsahdin kyljelleni. Onneksi maa oli pehmeä ja tuloksena oli vain pari pientä mustelmaa.

Päivän pasta valmistui eilen kaupasta löytyneestä Tiituspohjan palvarin possun potkasta, sipulin varsista ja tomaateista.

Palvipossupasta

  • palvattua possun potkaa, siistittynä noin 150 g
  • sipulinipun varret
  • 15 kirsikkatomaattia
  • 3 lehteä salviaa
  • basilikaa
  • 240 g spaghettia

Laita pasta kiehuvaan veteen ja samanaikaisesti possun palat pannulle oliiviöljytilkan kera. Paista possuja 4 min. Lisää paloitellut sipulin varret ja laita kansi päälle. Lisää puolitetut tomaatit ja salvia hetken päästä ja laita kansi takaisin pannun päälle. Lisää kypsä pasta ja basilika. Tarjoa parmesanin kanssa.

Toripannua ja mansikkakakkua

Mansikoita vai kirsikoita, kumpia voi luimupupu popsia enemmän? Visainen kysymys. Tänään oli tarjolla täyteläisen punaisia mansikoita Kirstiltä Kangasniemeltä. Aamun toriretki oli muutenkin oikein onnistunut, tutut viljelijät olivat palanneet torille tuoreine vihanneksineen. Mansikoiden maistelu aloitettiin jo lounaalla halloumi-mansikka-saksanpähkinäsalaatilla. Illalla laitomme toripannua, joka valmistetaan paistamalla oliiviöljyssä päivän sato. Tänään pannussa oli höyrytettyjä uusia pottuja, kukkakaalia, sipulin varsia ja yrttejä.

Synttärikakku muuttui viime kuussa raparperikakuksi mansikoiden puuttuessa, mutta nyt on kesän ensimmäisen mansikkakakun aika!

Ruotsalainen marenkikakku

Pohja:
  • 75 g voita
  • 1 dl ruokosokeria
  • 4 keltuaista
  • 2-3 rkl Amarettoa (tai maitoa)
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • vajaa 1 tl leivinjauhetta

Marenki:

  • 4 valkuaista
  •  2 dl ruokosokeria
  • mantelilastuja

Täyte:

  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 prk rahkaa
  • 1 l mansikanviipaleita
  • 0,5 dl ruokosokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muut pohjan aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipannulle (jätä reunoille vähän tilaa sillä marenki tahtoo vähän levitä).  Vaahdota valkuaiset ja desi sokeria. Kääntele loppu sokeri vaahdon joukkoon. Levitä marenki pohjan päälle. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista 150 asteessa noin 30 min. Anna jäähtyä. Leikkaa pohja kahteen osaan.

Viipaloi mansikat ja ripottele päälle sokeria. Anna marinoitua jääkaapissa ainakin pohjan jäähtymisen ajan. Vaahdota kerma. Lisää rahka ja haluamasi määrä sokeria. Laita pohjan päälle mansikoita, kermarahkaa ja taas mansikoita. Nosta kansi päälle.

Ohje on kirjasta Vår bakbok. Täytteeseen voi toki laittaa pelkkää kermavaahtoa ja mansikoiden sijaan vattuja, mustikoita, viinimarjoja tai kevyesti hillottua raparperia. Ruotsalaisista ruotsalaisin versio syntyy kermalla ja tuoreilla metsävatuilla ;). Mielestäni tämän ohjeen ainesuhteilla tulee parempi kakku kuin monessa paikassa Brita-kakun nimellä kulkevilla resepteillä, joissa pohjaan laitetaan paljon rasvaa ja maitoa ja koko kakkuun neljän sijaan kaksi munaa.