Kardemummainen omppukakku

Maastopyörätatti on juoksutatteja hieman haastavampi suoritus sillä vauhti on kovempi ja ajolinjoja pitää katsoa tarkemmin kuin juoksupolkua (toki polullakin on parempi katsoa, mihin tossunsa asettaa ettei loukkaa itseään). Polkujen varsille ja metsän puolelle jäi iltalenkillä varmasti useampi HT, mutta saimme reppuunkin kolme reilun kokoista yksilöä, joista tuli perkaamisen jälkeen kaksi kuivurin tasollista. Hieno tattivuosi.20140904-_DSC5236

Kukaan ei ole ehtinyt hillota lauantaina torilta ostettuja omppuja, joten väsäsimme osasta kakun. Aikamoista koekeittiöintiä se taas oli, oikein onnistunutta kyllä. Omppuvalmisteen sokerimäärää voi vähentää hieman, ainakin jos haluaa koristella kakun tomusokerikuorrutuksella.

Omppukakku

  • 2 munaa
  • 1 1/2 dl auringonkukkaöljyä
  • 2 1/2 dl maitoa
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl (vaaleaa) ruokosokeria
  • 2 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 rkl Calvadosta
  • 50 g mantelimassaa
Omppukompotti
  • 800 g kotimaisten omppujen paloja (kolmea lajiketta sekaisin)
  • 200 g (vaaleaa) ruokosokeria

Laita kompotin ainekset kattilaan. Keittele välillä sekoitellen kunnes omput pehmenevät.

Vispaa munat ja öljy, lisää maito. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Lisää sokeri ja kardemumma. Lisää Calvados. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Viipaloi mantelimassa. Laita 1/3 taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun (isoon pitkulaiseen) kakkuvuokaan. Laita puolet mantelimassaviipaleista ja puolet omppukompotista taikinan päälle. Lisää 1/3 taikinasta ja sen päälle loput mantelimassaviipaleet ja loppu omppukompotti. Levitä loppu taikina omppujen päälle. Paista 190 asteessa 60-70 min. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ritilän päälle.


Haa, huoltomiehen ansiosta meillä on vihdoinkin kunnolla toimiva suihku ja vettä tulee vain joko ylhäältä tai käsisuihkusta eikä molemmista samanaikaisesti. Sadesuihku ei oikeastaan ole lainkaan hassumpi (ja minä kun yleensä inhoa yläsuihkusta tulevaa vettä joka menee suoraan korvieni sisälle).