
Aamulla torille mennessä minulla oli pieni haave uusista potuista, mutta, kuten arvata saattoi, aamuvirkummat olivat jo ehtineet ostaa koko pienen myyntierän. Ehkä sitten ensi viikolla…
Kauppareissun iloinen yllätys löytyi Ekolosta, pussillinen ihanalta tuoksuvia kuivattuja mangoviipaleita. Ostin niitä mangopannari mielessäni, mutta päädyinkin avaamaan toissapäivänä ostetun jauhosäkin, leipomaan pullaa ja laittamaan mangot bostonkakun täytteeksi. Eksoottisen ja makeanhappaman mangon seuraksi laitoin kookoshiutaleita ja raastettua mantelimassaa. Sekä kookoslastujen että -hiutaleiden kunto kannattaa aina ennen käyttöä tarkastaa haistamalla ja maistamalla. Runsaasti rasvaa sisältävinä ne härskiintyvät aika herkästi ja silloin raikas ja hyvä maku ja tuoksu muuttuvat tunkkaisiksi ja ikäviksi.
Mango-kookos-mantelimassaboston
- pullataikina (puolet riittää, tee lopusta vaikka pikkupullia tai korvapuusteja)
- 100 g kuivattua mangoa
- 50 g hyvää mantelimassaa
- kourallinen kookoshiutaleita
- 20 g voita, vähän ruokosokeria
- vettä ja tomusokeria kuorrutukseen
Tee ja kohota pullataikina. Leikkaa mangoviipaleet pienemmiksi ja liota niitä lämpimässä vedessä pullataikinan kohoamisen ajan. Raasta mantelimassa.
Kauli puolet pullataikinasta levyksi ja levitä sen päälle pehmeä voi. Levitä hieman sokeria, kookoslastut, valutetut mangopalat ja mantelimassa levyn pinnalle. Kääri levy rullalle. Leikkaa rulla 7-8 palaan. Laita palat voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun, irtopohjaiseen suorareunaiseen kakkuvuokaan (jätä reilut välit) ja anna kohota ainakin 30 min. Paista 175 asteessa 45-50 min. Irrota pulla vuoasta hieman jäähtyneenä ja koristele vesi-tomusokerikuorrutuksella (sekaan voi lorauttaa esim. hieman Kirschiä).

Kyllä siitä tuli ainakin yhtä hyvää kuin pannarista.
Oli mukava todeta, että Tyngän myllyn jauhot olivat yhtä hyviä kuin ennenkin. Olen viime vuosien aikana testannut monen pienen myllyn jauhoja, suosikkejani pullan ja leivän leivontaan ovat vehnäjauhoista Tyngän ja Vääksyn myllyjen jauhot, Jyväskylän kaupoista saatava Kumpusen luomutilan jauhokin on hyvää. Piirakoiden ja pikkuleipien leivonnassa käytän yleensä hieman isomman jauhajan, Liperin myllyn luomujauhoja, joista tulee kyllä mainio pulla ja leipä niistäkin. Speltti- ja ruisjauhot ostamme pääasiassa Rutalahden myllyltä, ison osan vuoden tarpeesta syksyisiltä Rutalahden markkinoilta.

Pohjoisessa oli monen vuoden tauon jälkeen viime syksynä lupa kaataa useampi hirvi, joten anoppilan pakastimessa oli vielä lihaa jäljellä. Saimme mukaamme pari herkkupakettia, palan maksaa ja pätkän ulkofilettä. Kiitos molemmista. Hirven maksa on varsin voimakkaan makuista. Maksaruokien ystävinä olemme sitä mieltä, että se on erittäin hyvää, mutta ymmärrän kyllä, jos joku vierastaa sen vahvuutta.
Tykkää tästä:
Tykkää Lataa...