Blueberry-clafoutis

Herra Suurpujottelu, Mr Giant Slalom, Ted Ligety suurpujotteli olympiamäessä ensimmäisellä laskulla eri kalenterin mukaan kuin muut ja varmisti kultamitalin toisella laskulla. Koska Ranskan pojat Steve Missillier ja Alexis Pinturault kiipesivät matalammille jakkaroille, teimme jälkkäriksi blueberry pancakejen ja clafoutiksen risteytystä, mustikkapannaria. Herkku tarjoiltiin Ameriikan tapaan vaahterasiirapin kanssa. Très bon! 20140219-_DSC343420140219-_DSC3425

Blueberry-clafoutis

  • 3 1/2 dl (pakaste)mustikoita
  • 100 g ruokosokeria
  • 3 munaa
  • 125 g vehnäjauhoja
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
  • 1 1/2 dl kevyt- tai täysmaitoa
  • 150 g turkkilaista jogurttia

Vispaa munien rakenne rikki. Lisää sokeri, vanilja ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää maito ja jogurtti ja sekoita tasaiseksi.

Laita mustikat voideltuun vuokaan (meillä oli iso piirakkavuoka).  Kaada pannariseos mustikoiden päälle. Paista 180 asteessa 35-40 min. (Jäisenä laitetut mustikat vaativat meidän uunissamme 40 min paiston.)

Herkuttele vaahterasiirapin kanssa jälkkärinä tai aamupalana.

Uusi pinkki pyöräni on osoittanut ainakin niin hyväksi kuin toivoin. Pyörä on juuri sopivan kokoinen, se kulkee mukasti ja vakaasti loskassa ja jäälläkin ja pyöritystuntuma on hyvä. Sinkulalla pitää ajaa sinkulatyylillä, mikä tässä kaupungissa tarkoittaa sitä, että putkelta ajoa tulee harrastettua aika paljon. On Jurottajassa yksi vika, se likaantui loskasössössä.

20140218-IMG_0461

Pinkki Jurottaja 1×1

Jippii, tässä se on, pienen tädin pieni pinkki kaupunkipyörä, Surly 1×1 -rungosta rakennettu sinkula. Lokarien rakennusprojekti on ensi viikolla, täällä kuran ja loskan maassa kun työmatkoja on turhan sottainen ajaa ilman.

Kiitän isosti pyöränspeksaajia eli pääkokki-huoltomiestäni ja Riden Tassea, joista jälkimmäinen tilasi palaset ja kasasi ajokin. Penkki, Selle Italia SLK Lady gel flow otettiin Globesta, joka jatkaa ulkoilua Hämeessä.

Kyllä se tuntui hyvältä. Ja on se nätti. Ja pinkki.

20140214-_DSC3400 20140214-_DSC3401 20140214-_DSC3402 20140214-_DSC3403 20140214-_DSC3404 20140214-_DSC3405 20140214-_DSC3406 20140214-_DSC3407 20140214-_DSC3408 20140214-_DSC3409 20140214-_DSC3410

Juurileipäkooste ja pinkkeyttä pöydällä

Eiliselle pienen kahvikoneesta kiinnostuneen ystävämme vierailulle Reima-juuren avustuksella leipomamme leipä oli (taas kerran) paras hapanjuurileipämme. Joko Reima tai me siis kehitymme edelleen sillä tyytyväisiä olemme ruisvehnäleipiin olleet jo jonkin aikaa. Pelkästä vehnä- tai hiivaleipäjauhoista juurella tehdyt leivät ovat kohonneet vähän heikosti.20140204-_DSC3358 20140204-_DSC3359

Tässä ”yleisön pyynnöstä” ja itselle muistiksi tämänhetkinen perusreseptimme. Jos mahdollista, niin käytä pienmyllyjen (luomu)jauhoja, joista juuri saa enemmän kaipaamiaan ”ravinteita”. Vältä lisäaineita ja jauhonparanteita sisältäviä jauhoja.

Juuri eli hapantaikina:

Laita kannelliseen noin 1 litran lasipurkkiin 1 dl haaleaa vettä, 1/2 dl vehnäjauhoja ja 1/2 dl ruisjauhoja. Sekoita haarukalla ja jätä purkki kansi raollaan huoneenlämpöön. Ruoki juurta seuraavina 2-3 päivänä kerran vuorokaudessa samanlaisella aterialla kuin juuren aloitus (1 dl haaleaa vettä, 1/2 dl vehnäjauhoja ja 1/2 dl ruisjauhoja). Juuri on valmis ensimmäisen leivän tekoon 4. tai 5. päivänä aloituksesta . (Kuvia juuresta: 1. päivä, 2. päivä, 3. päivä, loman jälkeen).

Säilytä juurta jääkaapissa ja ruoki sitä kerran viikossa ja aina noin puoli vuorokautta ennen leivontaa. Jos teemme taikinan illalla, niin otamme juuren aamulla huoneenlämpöön, ruokimme sen ja jätämme sen pöydälle odottamaan iltaa.

Juuren tuoksu vaihtelee sen mukaan, onko etikka- vai maitohappo vallitsevana. Jos (ja kun) juuren pinnalle nousee nestettä, niin sekoita se ruokinnan yhteydessä muun juuren joukkoon. Jos juuri homentuu, niin heitä se pois ja aloita uusi.

Taikina

  • 650 g (lisäaineettomia) vehnäjauhoja
  • 250 g (lisäaineettomia) ruisjauhoja tai täysjyväspelttijauhoja
  • 550 g haaleaa vettä
  • 1 tl (meri)suolaa (10-11 g)
  • 200 g hapantaikinaa

Sekoita kaikki ainekset yleiskoneen kulhossa ja peitä kulho kannella. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä 1-2 tuntia. Vaivaa taikinaa koneella 10 min. Lisää tarvittaessa vaivaamisen aikana 1/2-1 dl vehnäjauhoja. Kohota huoneenlämmössä pari tuntia ja jääkaapissa ainakin 12 tuntia. Ota taikina huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Kippaa taikina jauhotetulle pöydälle, jaa se kahtia ja muotoile palat leiviksi. Anna leipien kohota liinan alla noin 2 tuntia.

Nosta kohonneet leivät kuumalle leivinkivelle (tai uunissa esilämmitetylle pellille) tee leipiin syvähköt viillot terävällä veitsellä (kuvia) ja suihki kivelle vettä. Paista 250 asteessa noin 10-15 min ja 220 asteessa noin 30-35 min. Meidän uunissamme sopiva paistoaika on 45 min. Nosta valmiit leivät ritilälle ja anna niiden levätä ainakin puoli tuntia.

Juureen leivottu leipä säilyy pyyhkeeseen käärittynä mehevänä pari päivää (mikäli sisäkosteus ei ole pakkasen takia kauhean kuiva) ja kestää pakastamisen hyvin.

Leivo, leivo, herkuttele ja jaa harjoituskappaleita ystäville ja naapureillekin niin saat leipoa useammin!

20140205-IMG_0454Tästä se on, Riden pöydällä, uuden kaupunkipyöräni aihio…

Lush

Uusi pyöräni kotiutui tänään ja pääsi testiajolle kotipoluille Halssilaan. Ajoasento tuntui heti hyvältä, pyörä vaikuttaa oikein näppärältä ja sopivan kokoiselta. Uudet ”Karkki”-polkimet ovat valtavasti helppokäyttöisemmät kuin vanhat polkimeni. Ja onhan se nättikin, eikö olekin :)?

Joku purutti jo ketjut…

Kauppailoa ja -rutinaa

Alkuillan keskustareissulla oli sekä kovasti ilahduttavia että jurputusta aiheuttavia kohteita. Kävimme Ridessä katsomassa uutta pyörääni ja sopimassa lopuistakin virityksistä. Oi, oi kun siitä tulee hieno (ja toivottavasti myös hyvä ajaa).

Ennen ruokaostoksia piipahdimme talvella avattuun pieneen kahvi-, tee- ja suklaakauppaan Coffeaan. Espresso oli hyvää, omistaja mukava ja hyllyssä pelkästään hyviä tuotteita kuten Johan&Nyströmin kahveja ja teitä sekä Harion hienoja tavaroita. Toivottavasti kauppakahvila pärjää tässä kaupungissa, lupaamme ainakin omalta osaltamme kannattaa kivaa paikkaa.

Ruokakaupassa käynti olikin sitten jotenkin ankeaa, tyhjiä hyllyjä ja einiinhoukuttelevannäköisiä tuotteita. Päädyimme laittamaan kotona olleista aineksista synttäri-illalliseksi mezejä: muunmuassa uunitettua munakoisoa (loppuviikolla löytämästäni hienosta pallosta), tzatzikia, hummusta ja leipäsiä. 

Ruisleipäset

  • 2,5 dl ruishiutaleita
  • 0,5 dl grahamjauhoja
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,25 tl suolaa
  • 1 tl fenkolinsiemeniä
  • 1 rkl hunajaa
  • 2,5 dl turkkilaista jogurttia
  • 0,5 dl auringonkukkaöljyä

Hienonna fenkolin siemenet morttelissa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele taikinasta jauhotetuin käsin kaksi leipästä pellille leivinpaperin päälle  (halkaisija 18-20 cm). Pistele haarukalla reikiä (jos muistat). Paista 225 asteessa 17-20 min.

Toinenkin jurps. Ehdin juuri viime viikolla sopia, että siirretään pitkään oikutelleen vasemman polveni fotoamista myöhempään kun se oli ollut viimeisen kuukauden suht kiltisti. Tietäähän sitä, mitä tuollaisesta seuraa – nyt polvi on taas alaselän kaverina ahdistunut jostain. Onneksi se sentään tykkää ajaa, polkeminen on paljon kävelemistä tärkeämpää…

Puuhaa ja haukea

Johan oli aikamoinen puuhapäivä: ruokakaappien täyttämistä syksyisen tyhjäksisyönnin jäljiltä, viikkosiivouksen lisäksi muutaman kaapin perinpohjainen järjestely, pyörien jynssäys, Sveitsistä koleaan kotikesään muuttaneiden yrttien istutus ruukkuihin, uuden ison paistokasarin hankinta keväällä loppuneen tilalle ja lopuksi jo aika väsyneinä kokkausta.

Osasin vielä leipoa :), ainakin lähes itsekseen valmistuvia kvasi-ciabattoja ruis-, graham- ja vehnäjauhoilla. Illan pääosassa oli kuitenkin hauki uusien sipulien ja yrttien kera. Yksinkertaista ja hyvää.

Valkoviinissä haudutettua haukea

  • 1 haukifile (500 g)
  • 4 pientä uutta sipulia varsineen
  •  reilu desi valkoviiniä
  • timjamia, oreganoa

Poista haukifileestä ruodot ja paloittele se haluamasi kokoisiin palasiin. Rinkuloi sipulit ja paloittele varret. Paista sipuleita ja yrttejä hetki oliiviöljyssä. Lisää haukipalat, vähän suolaa ja viini. Anna hautua kannen alla noin 15 min.Luimupupulla taitaa olla jouluviikko, uuden luurin hankinnan lisäksi kuulin eilen, että pyöräni on saapunut Rideen kuukauden etuajassa. Kaikkia tuunausosia ei vielä ole, joten ajamaan pääsyä pitää vielä hetki odottaa. Täytynee kuitenkin käydä tulevalla viikolla katsomassa tulokasta.

Pyörä, lammas, pastaa ja sähköä

Hiphei, pyöräkuumeeni taitaa sittenkin saada lääkitystä. Havittelemani tämän vuoden tyttöjen pyörät olivat lopussa ainakin Euroopasta jo maaliskuussa, mutta onneksi niitä tehdään ison veden takaisen suuren kysynnän vuoksi lisää. Riden Tasse soitti ja kertoi, että heinäkuussa on luimupupun joulu :). Täytyy yrittää pitää huolta, etteivät vuorikauriit ja muut elukat pääse ilkkumaan ”Karbon statt Kondition”…

Kovien urheilulelujen lisäksi tykkään sympaattisista pehmoeläimistä. Niitä pitää olla muutama sohvan reunalla istuskelemassa, sanovat sisustusasiantuntijat mitä tahansa. Kotikatsomoon syksyllä saapunut tulokas on lämpö- ja kylmätyynyksikin käyvä, laventelin tuoksuinen, hellyttävän suloinen ja pehmeä Beddy Bear -lammas. Lampaita ja muita saman sarjan elukoita oli lähes kaikissa apteekeissa syksyllä ja talvella runsaasti odottamassa uutta kotia.

Tämän illan lähimäillä ajelun jälkeen laitoimme pastaa kaapista löytyvistä raaka-aineista.

Fenkoli-katkarapu-tomaattipasta

  • 1 pienehkö fenkoli hörhelöineen
  • 1 valkosipulin kynsi
  • lautasen pohjallinen (varsin tarkka mitta…) isoja katkarapuja
  • 3 tomaattia
  • tuoretta korianteria
  • 250 g Bavettea (litteää pitkää pastaa, jota voisivat kyllä myydä Suomessakin), spaghetti sopii hyvin
  • muutama lastu Sbrinziä tai parmesania

Puolita fenkoli ja poista siitä kanta. Leikkaa fenkoli ohuehkoiksi viipaleiksi. Litsaa ja kuori valkosipuli. Paloittele tomaatit. Paista fenkolia ja valkosipulia oliiviöljyssä noin 5 min. Lisää tomaatit ja fenkolin hörhelöt. Hauduta, kunnes fenkolit ovat haluamasi kypsyisiä (suunnilleen pastan keiton ajan). Lisää hieman ennen pastan valmistumista katkaravut ja anna niiden lämmetä. Lisää keitetty pasta ja juusto. Lopuksi päivän sveitsiläisyys: täällä on ”erilainen sähkö”, siis kolmipiikkiset töpselit. Maadoitetut töpselit, kuten tietokoneen laturi, tarvitsevat adapterin, kapeat kaksipiikkiset sopivat reikiin sellaisenaan. Adaptereita saa lähes joka kaupasta muutamalla frangilla.

Yrttistä lähilammasta

Jotta masussa olisi täytettä normaaliin aikaan niin arki-illan pata(kasari)ruokaan on näppärämpi käyttää luuttomia lihoja. Mausteisen lampaan sijaan laitoimme tänään

tomaattista yrttilammasta

  • paketti (taisi olla 360 g) luuttomia Züri-lampaan patalihoja
  • 5 pientä salottisipulia
  • 5 kynttä valkosipulia
  • yrttejä (rosmariinia, timjamia, oreganoa ja salviaa)
  • 5-6 keskikokoista tomaattia (kaikki mitä oli)
  • 1/8 tl suolaa (yrteistä tuli paljon makua)

Siisti lihoja tarvittaessa. Kuori salotit ja valkosipulit. Ruskista lihoja oliiviöljyssä. Lisää sipulit. Paloittele tomaatit ja lisää ne sekä yrtit kasariin. Lisää suola. Anna hautua kannen alla niin kauan, että lihat ovat haluamasi kypsyisiä (meillä oli reilun tunnin). Usein poistamme ”epätäydellisistä” tomaateista siemenet mutta tällä kertaa ne päätyivät padan nesteeksi.

Oppitunti ”tyttöjen huippupyöriä ja -suksia on lähinnä netissä”, osa n+178: Kuten tuossa eilisen jutun kommenteissa jo kerroinkin, niin pyöränhankintaprojekti etenee huonosti – Euroopan varasto näyttää loppunmyytyä pyörän kaikille runkokoille. Hieno tilanne kun kuitenkin ollaan menossa vasta maaliskuun lopussa. No, jos joku ajokin voi Pohjolan perukoille hankkia, niin se on kyllä Riden Tasse.