Riemukas viikko keskellä kesää

Juhannuksen jälkeinen lauantai on joka vuosi yksi keskikesän merkki, silloin paikalliset viljelijät tulevat torille siellä ympäri vuoden  kerran viikossa kananmunia ja juureksia myyvän Koppelin tilan seuraksi. Kävimme aamupäivällä koko porukalla ostamassa korillisen kesäherkkuja ja Coffeassa kahvilla. 
Iltapäivällä keli oli pohjoistuulen ansiosta sen verran viileä, että lähdimme uimapaikattomaan Hietasyrjään. Ennen lenkkiä tallasin Armakselle kesän ensimmäisen jäljen ja treenasimme auton lähellä luoksetulon stoppia. Jälki vanheni puolisentoista tuntia. Otus nosti jäljen tieltä kivasti ja seurasi jälkeä hyvin. Kolmes ekaa keppiä jäi metsään, neljännen kohdalla se pysähtyi ja näki, että päässä liikahti ajatus ”ai niin, tämmöisiä piti matkalta löytää”. Viimeinen keppi löytyi kivasti. Jäljen jälkeen Armas sai vielä etsiä metsään eksyneet ihmisensä ja leikkiä isolla reikäpallolla.Viikolla lenkkeiltiin muutaman kerran kavereiden kanssa, Jyväskylän kavereiden lisäksi tiistaina tavattiin Armaksen Priya-täti ja Popa-bortsu. 
Eilen vietettiin sateista iltapäivää Ainon ja Karkin kanssa agilityn merkeissä. Armaksen kanssa tehtiin takaakierron etäisyyden kasvatusta ja pieniä ratapätkiä. 

Kesäpoika Armas

Hiljalleen etenee tämäkin kesä. Torilla oli jo useampi lähiviljelijä ja saimme kesän ensimmäiset kurkut, tomaatit ja lehtikaalit. Viime vuonna tähän aikaan olimme jo hillonneet mansikat ja maistelleet aukkopaikkojen mustikoita. Nyt mustikat ovat raakileita ja puolukka kukkii hienosti.

Kävimme lämpimän päivän iltalenkillä Laajavuoressa. Kesäpoika Armas nautti taas retkestä täysillä.

Kesälauantai

Mansikkahilloa (kolme viikkoa aikaisemmin kuin viime kesänä) ja mansikkamarenkikakkua, ranskalaisystävän ulkoiluttamista Laajavuoressa ja ”lohenpääsoppaa”, siinä meidän kesäinen lauantaimme.

Armas 10 kk

Ilmeikäs ja iloinen otuksemme on jo 10 kk, 57 cm ja 23,5 kg, melkein isänsä kokoinen komea nuori koirapoika. Kuvituksena iLuuri-räpsyjä merkkipäivältä:
”Iltapäivällä emäntä teki vaan töitä eikä leikkinyt mun kanssa vaikka toin sille monta lelua.”

”Iltalenkillä Sippulanniemen metsässä oli vähän märkää. Meillä oli silti kivaa.”
Ranskalaisystävämme on ensimmäistä kertaa täällä kesäaikaan. Eilen hän pääsi nauttimaan kanssamme kauden ensimmäisistä uusista potuista ja mansikoista, tänään kävimme aamupäivällä ajamassa Kinkomaan lenkin. Pari vuotta kellarin katossa roikkunut vanha pyöräni toimi mainiona vieraspyöränä.

Eilen tein mansikoista yksinkertaisen jälkkärin: pilkoin puolet mansikoista ja sekoitin paloihin hieman vaniljoitua sokeria ja tuoretta minttua. Soseutin puolet ja sokeroin soseen kevyesti vaniljoidulla sokerilla. Laitoin lasien pohjalle mansikkapaloja, niiden päälle 10 % rasvaa sisältävää rahkaa, joka oli myöskin vähän makeutettu vaniljaisella sokerilla, sitten mansikkasosetta ja pinnalle vielä mansikkapaloja. Mmmmmm.

Yrttinen valkopaputahna

Koppelin tilan myyntipöydällä torilla oli viime lauantaina jo raparperia ja ruohosipulia. Siitä se uusi satokausi alkaa. Osan ruohosipulista laitoin eiliseen paputahnaan korianterin seuraksi.

Valkopaputahna

• 1 tlk valkoisia papuja (230 g papuja)
• 1 rkl tahinia (reilu syöntiruokalusikka, ei 15 ml virallinen mitta)
• 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
• 2-4 rkl vettä (tai enemmän jos pavut ovat kuivia tai haluat tahnasta löysempää)
• 5 vartta ruohosipulia
• muutama lehti tuoretta korianteria
• ripaus suolaa jos tahini on suolatonta
• päälle oliiviöljyä

Valuta ja huuhtele pavut siivilässä. Laita pavut, sitruunanmehu ja -kuori, vesi ja tahini kulhoon/kannuun ja soseuta sauvasekottimella. Lisää hienonnetut yrtit. Lorauta tarjoiluastian päälle oliiviöljyä.Jokailtainen punkkisyyni aikaansaa joskus velmuja ilmeitä:

Melkein kuin cornichon?

Huttulan puutarhan torikojun pienen pienet avomaankurkut houkuttelivat testaamaan ranskalaisten cornichonien tyylistä etikkakurkkusäilykettä. Halkaisimme kurkut pitkittäin aivan pienimpiä lukuunottamatta ja kaadoimme päälle desin verran valkoviinietikkaa sekä kiehautettua maustelientä, jossa oli Malabar-, mauste- ja voatsiperiferypippureita, salviaa, persiljaa, rosmariinia, fenkolinsiemeniä, reilu lusikallinen hunajaa, suolaa, 2 valkosipulinkynttä + yksi yksikynsinen valkosipuli. Kurkkusäilykettä tuli noin 1,5 litraa.

Nyt sitten odotellaan ja katsotaan, mitä siitä tulee.

Lampaan kyljykset vihrein lisukkein

Tori- ja kauppareissun, kokkaamisen sekä tekniseen ongelmaan hieman turhan aikaisin loppuneen pyörälenkin lisäksi päivään mahtui monenlaista touhua. Niistä ties kuinka monennen kirvashown parvekkeen yrttitarhassa olisin mieluusti jättänyt väliin. Mistä ihmeestä niitä iljetyksiä riittää? Tällä kertaa olivat tuhonneet timjamin.
Torilla oli iloinen yllätys – persoonallinen hunajamies Olavi Kontio kesän uuden hunajan kanssa. Sato on kuulemma viileiden kelien takia pieni mutta hunajan maku oli hurjan hyvä.Liha-autolla oli tänään ylämaankarjan lisäksi lammasta. Houkuttelevat kyljykset päätyivät kylmäkassiin ja illalla pannulle. (Valmistusvinkki yleisön pyynnöstä:) Ne olivat sen verran paksuja, että paistoaika voin ja oliiviöljyn seoksessa oli 2 min kummaltakin puolelta. Paistamisen jälkeen kyljykset vetäytyivät ruokapöydässä pannussa kannen alla muutaman minuutin. Nälkä oli sen verran kova, että lihan sisuskuva jäi ottamatta – meidän makuumme kypsyys oli juuri sopiva.

Kesäiseksi lisäkkeeksi laitoimme kesäkurpitsasuikaleita ja yrttistä hernesosetta. Edelliset kysyivät kiehuvassa, suolatussa vedessä reilun minuutin, jälkimmäisessä oli 265 g höyrytettyjä herneitä, hieman sitruunan kuorta ja mehua, loraus oliiviöljyä, korianteria, minttua, ripaus suolaa ja reilu lusikallinen turkkilaista jogurttia. Suuri suosikkini.

Makrillia ja mansikoita

Luin pari viikkoa sitten Epätrendikkään keittiön makrillijuttua kuola valuen ja muistellen kotikeittiömme paria herkullista kohtaamista tuoreiden makrillien kanssa. Keskiviikko on yleensäkin hyvä kalapäivä Mestarin Herkussa ja tänään löysimme sieltä kaksi päivää sitten kalastettuja kiiltäviä viirukylkiä. Muun kalavalikoiman katsominen jäi kesken ja ostimme kaksi makrillia iltaruoalle. Valmistamiseen haimme vinkkejä äskettäin tilaamastamme kirjasta Fish&Fish, jonka resepteillä tehtyjä kalaruokia olemme päässeet maistelemaan ranskalaisten ystäviemme luona. Kirjan ainoa huono puoli taitaa olla se, että monia kaloja ja örvelöitä ei Jyväsjärvessä eikä Päijänteessä ui. Onneksi monesti voi harrastaa sovellettua kokkausta.

Papillote de maquereau

• 2 makrillia (tyhjennettynä, yhteensä reilu puoli kiloa)
• 6 coctailtomaattia
• 1 vihersipuli
• basilikaa ja salviaa
• 1 tl pieniä suolaan säilöttyjä kapriksia
• vajaa 1 rkl oliiviöljyä

Tee täyte: Paloittele tomaatit. Leikkaa vihersipuli ohuiksi rinkuloiksi. Silppua yrtit. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Huuhtele makrillit tarvittaessa. Laita täytettä makrillien sisään. Sulje makrillitpaketit solmimalla niiden ympärille muutama pätkä paistinarua. Nosta kalat omien, reilun kokoisten leivinpaperipalojen päälle ja laita loppu täyte kalojen viereen. Kääri paperit paketeiksi kalojen ympärille. Paista 200 asteessa 25-30 min.

Lähimansikoilla herkuttelukausi alkoi vihdoin. Eilen saimme ensimmäiset Huttulan puutarhan tilan mansikat ystäviemme luona huippuhyvien hampurilaisten jälkiruoaksi, tänään ostimme kilon torilta kotiin. Nami. Toivottavasti marjakaudesta tulee pitkä, satoisa ja monipuolinen, metsässä näyttää ainakin tällä hetkellä lupaavalta.