Armas 10 kk

Ilmeikäs ja iloinen otuksemme on jo 10 kk, 57 cm ja 23,5 kg, melkein isänsä kokoinen komea nuori koirapoika. Kuvituksena iLuuri-räpsyjä merkkipäivältä:20160630-IMG_1299
”Iltapäivällä emäntä teki vaan töitä eikä leikkinyt mun kanssa vaikka toin sille monta lelua.”
20160630-IMG_1306
”Iltalenkillä Sippulanniemen metsässä oli vähän märkää. Meillä oli silti kivaa.”
20160630-IMG_1309Ranskalaisystävämme on ensimmäistä kertaa täällä kesäaikaan. Eilen hän pääsi nauttimaan kanssamme kauden ensimmäisistä uusista potuista ja mansikoista, tänään kävimme aamupäivällä ajamassa Kinkomaan lenkin. Pari vuotta kellarin katossa roikkunut vanha pyöräni toimi mainiona vieraspyöränä.

Eilen tein mansikoista yksinkertaisen jälkkärin: pilkoin puolet mansikoista ja sekoitin paloihin hieman vaniljoitua sokeria ja tuoretta minttua. Soseutin puolet ja sokeroin soseen kevyesti vaniljoidulla sokerilla. Laitoin lasien pohjalle mansikkapaloja, niiden päälle 10 % rasvaa sisältävää rahkaa, joka oli myöskin vähän makeutettu vaniljaisella sokerilla, sitten mansikkasosetta ja pinnalle vielä mansikkapaloja. Mmmmmm.20160629-_DSC671120160629-_DSC6709

Yrttinen valkopaputahna

Koppelin tilan myyntipöydällä torilla oli viime lauantaina jo raparperia ja ruohosipulia. Siitä se uusi satokausi alkaa. Osan ruohosipulista laitoin eiliseen paputahnaan korianterin seuraksi.20160524-_DSC6055

Valkopaputahna

  • 1 tlk valkoisia papuja (230 g papuja)
  • 1 rkl tahinia (reilu syöntiruokalusikka, ei 15 ml virallinen mitta)
  • 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
  • 2-4 rkl vettä (tai enemmän jos pavut ovat kuivia tai haluat tahnasta löysempää)
  • 5 vartta ruohosipulia
  • muutama lehti tuoretta korianteria
  • ripaus suolaa jos tahini on suolatonta
  • päälle oliiviöljyä

Valuta ja huuhtele pavut siivilässä. Laita pavut, sitruunanmehu ja -kuori, vesi ja tahini kulhoon/kannuun ja soseuta sauvasekottimella. Lisää hienonnetut yrtit. Lorauta tarjoiluastian päälle oliiviöljyä.20160524-_DSC605220160524-_DSC6054Jokailtainen punkkisyyni aikaansaa joskus velmuja ilmeitä:20160525-_DSC605820160525-_DSC605920160525-_DSC6061

Melkein kuin cornichon?

20151012-_DSC8890

Huttulan puutarhan torikojun pienen pienet avomaankurkut houkuttelivat testaamaan ranskalaisten cornichonien tyylistä etikkakurkkusäilykettä. Halkaisimme kurkut pitkittäin aivan pienimpiä lukuunottamatta ja kaadoimme päälle desin verran valkoviinietikkaa sekä kiehautettua maustelientä, jossa oli Malabar-, mauste- ja voatsiperiferypippureita, salviaa, persiljaa, rosmariinia, fenkolinsiemeniä, reilu lusikallinen hunajaa, suolaa, 2 valkosipulinkynttä + yksi yksikynsinen valkosipuli. Kurkkusäilykettä tuli noin 1,5 litraa.

Nyt sitten odotellaan ja katsotaan, mitä siitä tulee.

Lampaan kyljykset vihrein lisukkein

Tori- ja kauppareissun, kokkaamisen sekä tekniseen ongelmaan hieman turhan aikaisin loppuneen pyörälenkin lisäksi päivään mahtui monenlaista touhua. Niistä ties kuinka monennen kirvashown parvekkeen yrttitarhassa olisin mieluusti jättänyt väliin. Mistä ihmeestä niitä iljetyksiä riittää? Tällä kertaa olivat tuhonneet timjamin.20150808-_DSC8157
Torilla oli iloinen yllätys – persoonallinen hunajamies Olavi Kontio kesän uuden hunajan kanssa. Sato on kuulemma viileiden kelien takia pieni mutta hunajan maku oli hurjan hyvä.20150808-_DSC8145Liha-autolla oli tänään ylämaankarjan lisäksi lammasta. Houkuttelevat kyljykset päätyivät kylmäkassiin ja illalla pannulle. (Valmistusvinkki yleisön pyynnöstä:) Ne olivat sen verran paksuja, että paistoaika voin ja oliiviöljyn seoksessa oli 2 min kummaltakin puolelta. Paistamisen jälkeen kyljykset vetäytyivät ruokapöydässä pannussa kannen alla muutaman minuutin. Nälkä oli sen verran kova, että lihan sisuskuva jäi ottamatta – meidän makuumme kypsyys oli juuri sopiva.

Kesäiseksi lisäkkeeksi laitoimme kesäkurpitsasuikaleita ja yrttistä hernesosetta. Edelliset kysyivät kiehuvassa, suolatussa vedessä reilun minuutin, jälkimmäisessä oli 265 g höyrytettyjä herneitä, hieman sitruunan kuorta ja mehua, loraus oliiviöljyä, korianteria, minttua, ripaus suolaa ja reilu lusikallinen turkkilaista jogurttia. Suuri suosikkini.

Makrillia ja mansikoita

Luin pari viikkoa sitten Epätrendikkään keittiön makrillijuttua kuola valuen ja muistellen kotikeittiömme paria herkullista kohtaamista tuoreiden makrillien kanssa. Keskiviikko on yleensäkin hyvä kalapäivä Mestarin Herkussa ja tänään löysimme sieltä kaksi päivää sitten kalastettuja kiiltäviä viirukylkiä. Muun kalavalikoiman katsominen jäi kesken ja ostimme kaksi makrillia iltaruoalle. Valmistamiseen haimme vinkkejä äskettäin tilaamastamme kirjasta Fish&Fish, jonka resepteillä tehtyjä kalaruokia olemme päässeet maistelemaan ranskalaisten ystäviemme luona. Kirjan ainoa huono puoli taitaa olla se, että monia kaloja ja örvelöitä ei Jyväsjärvessä eikä Päijänteessä ui. Onneksi monesti voi harrastaa sovellettua kokkausta.20150715-_DSC7915

Papillote de maquereau

  • 2 makrillia (tyhjennettynä, yhteensä reilu puoli kiloa)
  • 6 coctailtomaattia
  • 1 vihersipuli
  • basilikaa ja salviaa
  • 1 tl pieniä suolaan säilöttyjä kapriksia
  • vajaa 1 rkl oliiviöljyä

Tee täyte: Paloittele tomaatit. Leikkaa vihersipuli ohuiksi rinkuloiksi. Silppua yrtit. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Huuhtele makrillit tarvittaessa. Laita täytettä makrillien sisään. Sulje makrillitpaketit solmimalla niiden ympärille muutama pätkä paistinarua. Nosta kalat omien, reilun kokoisten leivinpaperipalojen päälle ja laita loppu täyte kalojen viereen. Kääri paperit paketeiksi kalojen ympärille. Paista 200 asteessa 25-30 min.

20150715-_DSC7917
Lähimansikoilla herkuttelukausi alkoi vihdoin. Eilen saimme ensimmäiset Huttulan puutarhan tilan mansikat ystäviemme luona huippuhyvien hampurilaisten jälkiruoaksi, tänään ostimme kilon torilta kotiin. Nami. Toivottavasti marjakaudesta tulee pitkä, satoisa ja monipuolinen, metsässä näyttää ainakin tällä hetkellä lupaavalta.

Kori täyteen torilla

Vaikka lämpötila tipahti ykkösellä alkavaan numeroon ja tuuli on kääntynyt pohjoisen puolelle, niin kesä alkoi eilen. Koko vuoden lauantaisin torilla oleva Koppelin tilan Jarkko oli saanut seurakseen muutkin paikalliset viljelijät omine tuotteineen. Kuulumisien vaihtamisessa vierähti jokunen hetki ja pitkään odottamiemme ensimmäisten pottujen lisäksi saimme korin täyteen kaikenlaisia herkkuja: jälkiuunileipää, munia, tomaatteja, kukka-, varhais- ja lehtikaalia, salaattia, sipulia, raparperia ja toriuutuutena vihersipulia, jota myös kevätsipuliksi kutsutaan.20150704-_DSC7824 20150704-_DSC782520150704-_DSC782620150704-_DSC782720150704-_DSC782820150704-_DSC7829
Illalla teimme osasta ostoksia yhden version kesäherkustamme toripannusta. Erikseen höyrytetyt Ariel-potut ja pienet kukkakaalit pyöräytettiin pannulla, jossa oli haudutettu pari punasipulia varsineen oliiviöljyssä.

20150704-_DSC7838
Ranskan ympäriajon aluksi poljettiin 13,8 km henkilökohtainen aika-ajo Hollannissa Utrechtissä 37 asteen kuumuudessa. Nopein oli BMC-tallin nuori Rohan Dennis ennen kokeneita aika-ajotähtiä Tony Martinia ja Fabian Cancellaraa. Kokonaiskisasuosikkien ”oman kisan” nopein oli Vincenzo Nibali 43 s voittajan takana.

Raparperipäivä

20150606-_DSC7622Puuhakkaan lauantain aluksi käväisimme torilla, josta löysimme Sveitsissä ikävöimämme liha-auton lisäksi Koppelin tilan raparpereja, kaurahiutaleita ja (viime kesän) pottuja ja porkkanoita. Rappukäytäväkukkasten ja matkamuistoyrttien istutuksen jälkeen odottelimme sadekuuron poistumista kaupungin yltä ja teimme raparpereista Zürichissä kehittelemäämme yksinkertaista pehmeää piirakkaa ja vaniljaista kompottia. Piirakan maistelua piti odottaa reilun 50 minuutin juoksulenkin ja myöhäisen päivällisen jälkeiseen aikaan, melkein sunnuntain puolelle. 20150606-_DSC7626

Reissun jälkikäsittely alkaa olla tehty, joten maanantaina voimme lähteä lähes reippain mielin seuraaviin työreissuihin. Tällä kertaa vain pariksi päiväksi ja eri paikkoihin.20150605-_DSC7617

Gipfelstürmer – parasta Sveitsissä maistamaamme kahvia. Paras on tässä tapauksessa todella hyvää, aivan tasaväkistä ruotsalaisten suosikkipaahtimoidemme kahvien kanssa. Pienen paahtimon kahvila oli toisella puolella kaupunkia kuin meidän väliaikaiskotimme, mutta kävimme siellä noin kerran viikossa espresolla ja kahviostoksilla. Kotiin toimme kahvin lisäksi pari kuppia.