Tarte au citron meringuée

Ahkerankin keräysvuoden marjat alkavat olla pakastimessa tähän aikaan vuodesta vähissä, joten leipomuksia pitää miettiä hetki ja toinenkin. Selailin taas ranskalaisten marmiton-sivustoa ja löysin jonkin verran vanhasta ohjeestamme poikkeavan ja hurjasti kehutun marengilla kuorrutetun sitruunapiirakan ohjeen. Uunissa matalalla lämmöllä kypsennettävän marengin sijaan teimme vesihauteessa kypsennettävän sveitsiläisen marengin sen ihanan pehmeän suutuntuman takia. Hyvää, ihan tajuttoman hyvää. Jos tykkää sitruunasta.20170514-_DSC3897.jpg

Pohja (pâte sablée)
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 125 g voita
  • 70 g sokeria
  • 2 keltuaista
  • 1/2 dl vettä

Nypi voi, sokeri ja jauhot sekaisin. Lisää keltuaiset ja vesi. Tee taikinasta pallo. Laita taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Kauli taikina ja laita se voideltuun (irtopohjaiseen matalareunaiseen, halkaisija 26 cm) piirakkavuokaan. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja painoksi riiisejä, herneitä, yms. jotta reunat pysyvät paremmin paikoillaan. Paista 190 asteessa noin 20 min. Ota painot ja paperi pois ja paista vielä noin 8 min kunnes pohja on kypsä ja saa ihan vähän väriä.

Crème au citron
  • 4 keskikokoista sitruunaa
  • 150 g sokeria
  • 3 munaa
  • 1 rkl Maïzenaa

Raasta sitruunoista kuoret ja purista mehu (mehua tuli 1 1/2 dl). Sekoita sokeri, sitruunanmehu, -kuoriraaste ja maizena kattilassa ja sekoittaen miedolla lämmöllä hetki kunnes sokeri sulaa. Vispaa munien rakenne rikki kulhossa. Kaada munat kattilaan. Keitä täytettä kovahkolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes täyte sakenee. Laske lämpöä ja kypsennä sekoitellen vielä hetki (jotta Maïzena kypsyy). Anna jäähtyä hetki. Kaada täyte kypsän piirakkapohjan päälle.

Sveitsiläinen marenki
  • 2 valkuaista
  • 100 g sokeria

Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon tai “vesihaudekattilaan” ja kuumenna vesihauteessa vispaten kunnes seoksen lämpötila on 50-60 astetta. Ota kulho pois vesihauteesta ja vispaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää.

Levitä tai pursota marenki piirakan päälle. Käytä piirakkaa grillivastuksen alla  kunnes pinta on kauniin värinen.20170514-_DSC3886.jpg20170514-_DSC3888.jpg20170514-_DSC3895.jpg20170514-_DSC3898.jpgEnnen leivontaa kävimme yhdessä suosikkilenkkipaikassamme Vuonteella juoksemassa tunnin lenkin. Armaksen puolenvälin uintilampi oli onneksi jo sulanut, joten se pääsi pulahtamaan ja juomaan. IMG_2284.jpg

Umpihangessa

20170226-_dsc2312Kaksi aurinkoista ja lumista päivää peräkkäin ja vieläpä viikonloppuna, varsin mukavaa. Tänään autoilimme retkisuksien kanssa Vuonteelle. Parin tunnin retki sujui pääosin hyvin, alussa ja pari kertaa matkan varrella piti taas herra pöhköläisen kanssa keskustella, onko sompien jahtaaminen, pureminen ja haukkuminen hyvä idea. Kieltäminen ja huutaminen ei auta, toimiva ratkaisu ainakin tänään oli se, että lähdimme hiihtämään eri suuntiin. Paimenpojalle tuli lauman hajoamisesta hätä ja possuilu unohtui.

20170226-_dsc230720170226-_dsc230820170226-_dsc2317

Luumukakku ja Kiikkuharjun talvi

20161204-_dsc0653Aikamoista lämpötilojen heiluntaa: aamulla oli kaupungissakin 15 pakkasta, huomisaamulle ennustetaan +4, tiistaille -15 ja keskiviikolle +1. Nastakengille taitaa siis olla käyttöä lähipäivinäkin. Tänään kävimme Kiikkuharjussa parin tunnin kävelyllä. Armas iloitsi hajuista, palloleikeistä, eläinten jäljistä ja juoksemisesta. Lumikelien ainoa ikävä puoli on tassukarvoihin jäävät paakut. Pitäisi ottaa viime kevättalvella tunturiretkelle hankittu tassurasva taas käyttöön.20161204-_dsc062420161204-_dsc0635

Törmäsin jokunen aika sitten ranskalaisten taatelikakkuohjeeseen, jota voisin jopa kokeilla. Kuten monet kahvipöydässä kanssani vuodenvaihteen aikaan istuneet tietävät, perinteinen taatelikakku ei ole suuri suosikkini. Hyvistä taateleista kyllä pidän; itse tehdyssä myslissä, lammaspadassa ja vaikka sellaisenaan. Aamulla huomasin, että meillä ei ollut riittävästi taateleita, joten väsäsimme jonkin verran reseptiä muunnellen luumukakun. Uskaltauduin käyttämään jälkimmäisellä Zürichin reissulla Migrosin tarjouksesta ostamaani säädettävää pitkulaista kakkuvuokaa. Hienosti se toimi, ei vuotanut yhtään.20161204-_dsc068320161204-_dsc0681

Luumukakku

  • 100 g voita
  • 100 g vaaleaa ruokosokeria
  • 3 munaa
  • 200 g vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl jauhettua vaniljatankoa
  • 1 dl täysmaitoa
  • 300 g kuivattuja luumuja

Leikkaa luumut palasiksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat, maito ja keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja vanilja. Sekoita taikina tasaiseksi. Kääntele luumut taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 190 asteessa noin 55 min.20161204-_dsc066420161204-_dsc067120161204-_dsc067520161204-_dsc0665

Armas 8 kk

Vapunviettomme rajoittui naapurin rouvan tuomilla munkeilla ja torilta ostetulla simalla herkutteluun, kumpaakaan noista perinneherkuista kun ei oikein kannata kahdelle tehdä (sitä paitsi minulla on upporasvassapaistokammo). 20160430-_DSC473520160430-_DSC4792
Tänään oli kevään tähän asti lämpimin ja aurinkoinen päivä, joten päätimme lähteä Vuonteelle juhlistamaan Armaksen 8-kuukautispäivää kunnon metsälenkillä. Kangasmaastossa oli mukava ulkoilla,

leikkiä pallolla,

ihmetellä tekopohjavedenottamon vesisuihkuja

etsiä kaksi kertaa metsään ”eksynyttä” isäntää ja juoda ensimmäisen kerran vettä järvestä.

20160430-_DSC482020160430-_DSC4821Päivänsankaria ei tänään mitattu eikä punnittu, noin viikon takaiset lukemat ovat 55 cm ja 21,3 kg.