80-luvun talvi, viikonloppu, pitkähkö automatka, hiihtokilpailut, helposti hajoava Airamin termospullo, kisanjälkeiseväänä (usein) pellillä tehtyä, paksua ja niin hyvää lihapiirakkaa – monta tuollaista reissua tuli tehtyä, useimmiten isän, välillä koko perheen kanssa.

20130107-_DSC8649

Äiti kertoi tehneensä perinteistä lihapiirakkaa ja minunkin rupesi tekemään sitä mieli. Koska koukkaus uusien reseptien ääreltä perinneherkkujen pariin tekee välillä hyvää sekä masulle että mielelle, niin pyysin reseptiä. Ohje on isän kummilta, puuhakkaalta Sylvi-tädiltä, jonka muisteleminen saa minut aina iloiselle mielelle. Monien muiden jauheliha-riisi-kananmunatäytteisten piirakoiden taikina on niin raskas, että piirakka soveltuu parhaiten kahvipöydän pieneksi suolapalaksi, nälkään syötynä siitä jää greipin kokoinen voikuula masuun. Reilua evästä tämäkin toki on mutta suupieliä ei tarvitse pyyhkiä rasvasta ruokailun jälkeen.

Piirakan kanssa olisi tietenkin pitänyt kotioloissa syödä hemapaa tai porkkanaraastetta mutta tyydyimme pakasteherneisiin. Koska retrotunnelma oli rikottu, niin laitoimme täytteeseen vähän yrttejäkin.

Sylvi-tädin lihapiirakka

Pohja:
  • 1,5 dl vettä
  • 1,5 dl maitoa
  • 3/4 pakettia hiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 munaa (riko rakenne ja säästä vähän voiteluun)
  • 12 dl jauhoja (laitoin 5 dl täysjyväspelttiä, 3 dl grahamia ja 4 dl vehnää)
  • 200 g voita sulatettuna

Liuota hiiva nesteisiin. Lisää suola ja munat. Lisää seokseen vuorotellen voisulaa ja jauhoja. Alusta taikinaa niin, että saat siitä tasaisen pallon. Anna taikinan kohota hetki liinan alla.

Täyte:
  • 2 isohkoa sipulia
  • 1 kynsi valkosipulia (oma lisäys)
  • 2 dl risotto- tai puuroriisiä
  • 500 g hyvää jauhelihaa
  • 4-5 munaa keitettynä
  • mausteita maun mukaan (mustapippuria, persiljaa, kuivayrttiseosta)
  • 0,5 tl suolaa

Kuori ja pilko sipulit. Ruskista jauheliha ja sipulit. Keitä riisi lihaliemessä tai vedessä (meillä oli 4 dl sydänlientä ja 4 dl vettä). Sekoita riisit sipuli-lihaseoksen joukkoon ja mausta seos.

Jaa taikina kahteen osaan, pohja saa olla vähän kantta suurempi. Kauli pohja hieman uunipannun pohjaa isommaksi jotta saat pohjasta myös reunat piirakalle. Nosta pohja leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Levitä täyte pohjan päälle. Laita täytteen päälle hienonnetut tai viipaloidut munat. Kauli piirakalle kansi ja nosta se täytteen päälle. Painele reunat kiinni, voitele kansi munalla ja pistele pintaan haarukalla reikiä. Paista 180 asteessa 40 min (tai kauemmin jos piirakka ei vaikuta kypsältä).

Oli se, hyvää. Ja taikina oli uskomattoman helppo käsitellä. Seuraavalla kerralla laitamme varmaan vähän enemmän färssiä.

14 vastausta artikkeliin “Sylvi-tädin lihapiirakka

  1. Sitä on sitten muisteltu samoja asioita.. Tai mä en kyllä noita kisamatkoja muistellut… Mutta lähinnä tuota piirakkaa, niin hyvää…

    1. Oli tuota varmaan suurilla Rautavuoren retkilläkin mukana :).
      Riisit kattilaan, färssi pannuun ja taikina kulhoon vaan, kyllä se on yhtä hyvää vieläkin!

  2. Komea piirakka! Noi kunnon ”vanhanajan” piiraat kyllä ihan mahtavaa purtavaa. Pitäis vaan jaksaa useammin tehdä..
    Ja heikko Airamin termos, 80- luvun automatkat, kyllä vaan… tuttua on!

    1. Nostalgiaa, onkohan sitä tulossa vanhaksi ;).
      Vieläköhän makaroonivelli maistuisi hyvältä?
      Airameja hajosi kyllä jokunen…

  3. Ah, tää on kyllä ihanaa retroa! Meillä ei ollut hiihtoreissuja, vaan piirakka kuului perjantai-iltaan.

  4. Nostalgiahyrinää myös täältä! 🙂
    Meilläkin tuota tehtiin lapsuudessa ja kyllä myös näin aikuisiälläkin. Mun isotäti on nimeltään Sylvi ja aikamoinen touhutäti hänkin. Ja kova tuputtamaan meille lapsille ruokaa silloin lapsuudessa…

Mitä mielessä?

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s