(entrée+plat+fromage ou dessert)
Entrées
Kermakurkkuja (Concombre à la crème)
Kurpitsakeitto, Kurpitsakeitto 2, kurpitsakeitto 3 (kookosmaidolla)
Kurpitsa-kastanja-mustamakkarakeitto
Lohi-herne-paputerriini (Terrine-œufs-saumon)
Mustajuuri-perunakeitto korianterinsiemenillä
Purjo-perunakeitto, Purjo-perunakeitto fenkolinsiemenillä
Plats
KALAA JA ÖRVELÖITÄ
Haukikvenellit, haukikvenellit valkokastikekuorrutuksella (quenelles de brochet)
Haukipannu punasipulilla ja kapriksilla
Haukipihvit ja sitruksinen kurkkuraaste (marokkolaiset)
Haukipullacouscous, haukipullacouscous 2
Lipeäkalaa tomaatti-kesäkurpitsakastikkeessa
Lipeäkala vanilja-combavakastikkeella
Lotte à la vanille et à la combava (merikrottia vanilja-villilimekastikkeella)
Lotte à la vanille et à la lavande (merikrottia vanilja-laventelikastikkeella)
Lotte au cidre (merikrottia siiderissä)
Maderullat linssimuhennoksessa
Makrillia tomaatti-yrttitäytteellä leivinpaperissa
Marmite dieppoise (ja kalaliemi)
Muikkuja uunissa, uunimuikut 2
Uunisiikaa yrteillä ja limellä
Sikakalaa (vaaleaa kalaa kinkkukääreellä)
Silakkarullat tomaatilla ja varsisellerillä
Tofua, katkarapuja ja punasipulia
Turskarullat tomaatilla ja lehtikaalilla
Valkoviinissä haudutettua haukea
PUNAISTA LIHAA
Ballotines de chou farci (kaalinyytit)
Kurttukaalikääryleet lampaanjauhelihalla
Lammaspata yrteillä ja fenkolilla
Lammaspata potkasta kikherneillä
Lampaan koipi uunissa, yrttitäytteellä
Lihapullat mausteisessa paprika-kikherneliemessä
Lihapullilla täytetty suuri kesäkurpitsa
Lindströminpihvit, lindstöminpullat karitsasta
Munakoisoinen hirvipata (Melitzanes me kreas)
Naudanlihapata purjolla ja porkkanoilla
Possun etuselkää ja purjoa sinappi-hunaja-inkivääri-korianteriseoksella.
Possun kyljyksiä currylla (Silver spoonista)
Possun kyljyksiä fenkolilla ja kapriksilla
Possun kyljyksiä herkkusienillä
Possun kyljyksiä inkiväärillä ja pinaatilla
Possun kyljyksiä inkiväärillä ja uunibataatilla
Possun kyljyksiä siiderillä ja herkkutateilla
Possun kyljyksiä suppiksilla ja purjolla
Possun lapaa uunissa appelsiini-inkiväärikastikkeella
Possun lapaa pikkusipuleilla ja kesäkurpitsalla
Possun fileselkää uunissa appelsiini-chilikastikkeella
Possun fileselkää purjolla ja päärynällä
Possupata kikherneillä, tomaatilla ja appelsiininkuorella (Revithia me hirino ke portokali)
Sonninhäntäpata munakoisolla ja fenkolilla
Yrttiset lammaslihapullat ja vihreitä papuja
SIIVEKKÄITÄ
Kalkkunanrintaa appelsiinikastikkeella
Kalkkunanrintarulla kinkulla ja oliiveilla
Kanapata fenkolilla ja sipuleilla
Kanelista kanapataa (Kotopoulo kokkinisto alonnisou)
Karviaiskastike ankalle, Vattukastike ankalle
Kookoskanaa, Kookoskanaa 2, Kookoskanaa paprikalla ja varsisellerillä
Kreikkalaista sitruunakanaa pottupedillä
Metsästäjän kanaa (Poulet chasseur)
Ranskalaista omppukanaa (Poulet vallée Auge/Poulet au Cidre)
Valkosipulikanaa (40 kynnellä)
SISÄLMYKSIÄ
Karitsan maksaa albanialaisittain
Lampaan munuaiset sinappikermassa
Maksaa kapriksilla ja kermalla
Maksaa sitruunalla ja persiljalla
REHUJA
Asperges à la Flamande (parsaa kananmunalla)
Fenkolia rusinoilla ja pinjansiemenillä (Finocchi stufati con uvetta e pinoli)
Fenkoligratiini, fenkoligratiini 2
Höyrytetyt porkkanat vinaigrettella
Imam bayildi (kokonainen munakoiso)
Imam bayildi (viipaloitu munakoiso)
Italialainen parsa(/kukka)kaali-paprikasalaatti
Kukkakaali kananmuna-parmesan-persiljakuoressa (Cavolfiori di Amalfi)
Kukkakaali-kesäkurpitsasalaatti
Kurkkusalaatti inkiväärillä, sitruunalla ja korianterilla
Linssi-porkkanamuhennos (turkkilainen)
Pommes de terre boulangère (leipurin potut)
Porkkanasalaatti (marokkolainen)
Punajuuret rusinoiden ja auringonkukansiemenien kera
Purjo-munavuoat (Œufs en cocotte aux poireaux)
Uunitettua fenkolia tomaatilla
Valkoviinissä haudutettua fenkolia
Vihreät paput kananmunalla (fagiolini alla cream d’uova)
Yrttinen hernesose, Yrttinen hernesose 2
PASTAA YMS.
Herkkutattipasta, Herkkutattipasta 2
Katkarapu-herne-fenkolirisotto
Kesäkurpitsa-saksanpähkinä-siemen-vuohenjuustopasta
Kukkakaali-parsakaali-saksanpähkinä-Gorgonzolapasta
Kurpitsapasta, kurpitsa-herkkutattipasta, kurpitsa-saksanpähkinäpasta
Lihapullapasta munakoisolla ja tomaattilla
Munakoiso-artisokka-oliivipasta
Munakoiso-kesäkurpitsa-paprikapasta (Pasta arcobaleno)
Pikkutomaattipasta (Spaghetti pomodorini “Aromatico”), lehtikaalilla
Pinaatti-ricottapasta, pinaattiricottapasta 2
Pinaattipasta Séracista tai ricottasta
Pinaatti-ricotta tortellinit tomaattikastikkeella
Spaghetti alla ericana (tomaattinen pesto)
Yrttinen pikkutomaattipasta (Spaghetti con pomodorini alle erbe)
Desserts
Mansikkasorbettia, lyhytkakkuja ja vaniljaista jogurttia
Mustikkasoppaa ja jogurtticharlottaa (The French Laundry -kirjasta)
Luimupupu ja aussiepoika Armas 