Uudet keittiöprojektit tuovat mukavaa lisäohjelmaa viikonloppuun. Tänään teimme eilisen jättikuhan liemiruodoista irrotetuista lihoista sopan ja ihmettelimme Pienikankaan liha-autosta eilen ostettua ylämaankarjasonnin kieltä.20140202-_DSC3357

Laitoimme soppakalat eilen kattilaan ja puolet liemestä päälle. Kattilassa oli jääkaapissa vietetyn yön jälkeen litran verran kalahyytelöä, joten päädyimme höyryttämään perunat ja purjot kattilassa ja lisäämään ne lämmitettyyn liemeen. Soppa vaati viimeistelyksi vain ripauksen suolaa ja hieman timjamia. 20140202-_DSC3355Kielen kanssa kattilaan laitettiin pilkottu sipuli, porkkana, pätkä purjoa, timjamia, salviaa, rosmariinia, yrttijääpala, reilu teelusikallinen karkeaa merisuolaa ja kylmää vettä niin paljon, että kieli melkein peittyi. Noin kilon painoista kieltä keitettiin kannen alla 2 tuntia ja sitä käännettiin kypsymisen aikan muutaman kerran.

16.08.2015 2h 45 min kypsennyksellä tulee parempi rakenne. Nylkeminen oli hurjan helppoa, johtuiko sitten pidemmästä kypsennysajasta vai jostain muusta.  

Kypsän kielen nylkeminen oli osittain helppoa, osittain hieman työlästä. Coffean Jorgosilta eilen saamamme vinkin mukaan laitoimme leikatun kielen päälle hieman suolaa, pippuria ja sitruunamehua ja kaveriksi muutaman pienen etikkakapriksen. Vaikea sanoa, kumpi on parempaa, sydän vai kieli. Molemmat kun ovat oikein hyviä.

Lutakko, Jyväskylän helmi…

8 vastausta artikkeliin “Jättikuhaa, osa 2 ja pitkäkarvasonnin kieltä

  1. Kielen valmistusta pitäisi kyllä uskaltautua itsekin joskus kokeilemaan, ainakin tuo lopputulos näyttää tosi hyvältä.

  2. Kielihommat kokeilematta 🙂 Kerran olen syönyt, se oli hyvää! En vaan ole rohjennut vielä itse tekemään, mutta kun tämä ja Sillä sipulin kieli näyttävät molemmat niin herkullisilta, niin ehkä joskus minäkin…

  3. Tosi herkullisia kuvia! Tuli heti nälkä. .) Pari kertaa olen kieltä kokkaillut, mutta olin unohtanut koko herkun olemassa olon. Se on kyllä hyvää. Kiitos muuten vinkistä, en ole ollut lainkaan tietoinen tuollaisesta liha-autosta. Mistä muuten ostatte perunanne? Mulla menee hermo markettien kindereihin, aina joku ylläri sisällä, vaikka muuten peruna näyttäisi hyvältä.

    1. Kiitos. Liha-autolla on ihan huikean hyviä tuotteita, ajoittain ylämaankarjasonnin lisäksi myös karitsaa.
      Potut ostetaan pääasiassa torilta, Koppelin tilalta. He ovat talvellakin lauantaisin torilla mikäli ei ole ihan kauhean kylmä, myynnissä on pottujen lisäksi kananmunia, kaurahiutaleita, hilloja ja leivonnaisia.

Mitä mielessä?

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s